vejetaryen yemekler

Levrek, hamsi, kalkan... Kader anı Haziran!

2011-04-27T14:33:00.002+03:00

Endüstriyel balıkçılık ve denetimsizlik nedeniyle denizlerimizdeki balıklar tükeniyor. Her geçen gün daha çok yavru balık avlanıyor. Greenpeace çevre örgütü yavru balıkların avlanmaması için bir kampanya başlatmıştı. Kampanyanın etkileri görülmeye başlandı. Levrek, hamsi, kalkan... Kader anı Haziran!: "“Seninki kaç santim?” kampanyasının sonucu belli oluyor. Tarım Bakanlığı balıkların ve denizlerin geleceğine Haziran’da karar veriyor. İş işten geçmeden, balıklar tükenmeden, daha fazla ertelemeden, hemen şimdi eyleme katıl."

Bu arada ben de bir yavru balık büyütmek istedim, kampanyaya katıldım. Balığımı büyütmek için bana yardım edin, bu linke tıklayın lütfen http://bit.ly/gnHxLH

Megastar Tarkan da vejetaryen oldu.

2011-03-23T14:17:00.003+02:00

Tarkan artık ağzına et sürmüyor.

Çekimleri Afrika’da gerçekleştirilen vahşi hayat belgeselini seslendiren megastar Tarkan, İstanbul’a dönüşte vejetaryen oldu.

National Geographic Channel’da yayınlanan ‘Büyük Göçler’ adlı vahşi doğa belgeselini seslendiren, ardından Kenya’ya gidip doğa fotoğrafları çeken Tarkan, gördüklerinden çok etkilenip vejetaryen oldu. Sanatçı artık ağzına sebzeden başka bir şey sürmüyor. Vejetaryen beslenme tarzını benimseyen ünlü sanatçı Kurban Bayramı’nda da “Ben hayata farklı bakıyorum. Ama bazı gelenekler maalesef değişemiyor, keşke biraz değişse. Haberlerde kurbanlık hayvanları görüp üzülüyorum. Hayvanlar ölümlerini adeta geri sayım gibi bekliyorlar. Keşke daha az hayvan öldürsek” diye mesaj verince tepki toplamıştı. Artık ağzına et sürmeyen Tarkan, iki yıl öncesine kadar kırmızı et tutkunuydu. Kolesterol sorunu yaşayan Tarkan, geçen sene kırmızı eti azaltıp sebze ağırlıklı beslenmeye başlamıştı. Sanatçı artık eti hayatından tamamen çıkardı.

kaynak: Habertürk

Sirke mucizesi: Bu karışımı içen zayıf insanlar kilo alıyor, kilolular ise zayıflıyor...

2010-12-05T19:01:00.002+02:00

25 yıldan beri sağlıklı ve kaliteli yaşam konusunda kitaplar yazan tıp doktoru Marie- France Muller, Türkiye'nin köklü sirke üreticisi Kemal Kükrer'in davetlisi olarak Türkiye'ye geldi. Sirkenin insan yaşamı açısından büyük öneme sahip olduğunu söyleyen Muller, "Sirke insan vücudunu dengeleyerek, vücudun kendini yenilemesini sağlıyor. Her gün bir çay kaşığı sirke ile bir çay kaşığı balı su bardağına koyun ve üzerine ılık bir su ekleyin ve günde 2 kez bu karışımı için. Böylece zayıf olan insan kilo alacak, kilolu bir insan da zayıflayacak" dedi.

Kitap tanıtımından önce konuşan Kükre Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Sabri Gülel, Kemal Kükrer markası olarak dünyada yüzde 100 doğal ve ağır mısır fermantasyonu yöntemiyle sirke üreten tek üretici olduklarını ifade etti. Sirkenin hayat veren bir nimet olduğunu ifade eden Gülel, "Bu nedenle, bu konuda dünyanın en önemli ve önde gelen ismiyle Türk insanına ulaşmayı, genç nesle bu çok faydalı ürünü sevdirmeyi ve sirkeyle, yemeklerde çeşni olmasının dışında, neler yapılabileceğini paylaşmak istedik" ifadelerini kullandı.

Muller, 23 Kasım'daki basın toplantısında sirkenin insan sağlığı açısından faydalarına değinerek, kitabı hakkında bilgi verdi. Müller, doğal yöntemlerle üretilen sirkenin içerdiği enzimler ve mineraller sayesinde bağışıklık sisteminin güçlendiğini, böylece insan sağlığının dostu ve yardımcısı olduğunu söyledi.

"YÜZDE 100 DOĞAL SİRKE KULLANIN"

Muller,"Endüstriyel sirke birkaç saat içinde ve ışınlarla sterilize edilerek üretiliyor. Doğal olmayan ortamlarda üretilen sirke hiçbir işe yaramaz. İşlemleri hızlandırılmış sıradan bir sirke, sorunları mesela mide hastalıklarını tetikleyebilir. O yüzden yüzde 100 doğal sirke kullanın" dedi.

Bu karışımı içen zayıf insanlar kilo alıyor, kilolular ise zayıflıyor...

Sirkenin insan vücudunu dengeleyerek, vücudun kendini yenilemesini sağladığını ifade eden Muller, "Her gün bir çay kaşığı sirke ile bir çay kaşığı balı su bardağına koyun ve üzerine ılık bir su ekleyin. Bu karışımı günde 2 kez için. Böylece zayıf olan insan kilo alacak, kilolu insan da zayıflayacak. Yani vücudun isteğine göre cevap veriyor" diye konuştu.

MuLLER'E GÖRE SİRKENİN İNSAN SAĞLIĞI AÇISINDAN FAYDALARI
- Sirke vücudumuzda hormonlarımızın üretiminin canlanmasını sağlıyor,
- Kalbi ve tüm dolaşım sistemini koruyor,
- Bağışıklık sistemi açısından sindirimi kolaylaştırıyor,
- Mide ağrısı ve gastrite iyi geliyor,
- Diyabet hastalığını önlüyor,
- Kalp hastalığı, burun kanaması ve farklı kanamaları önleyici bir yapıya sahip,
- Mineral eksikliğine iyi geliyor,
- Vücudun enzim üretim eksikliğini düzenliyor,
- Cilt sorununa, akne ve sivilceyi önlüyor,
- Ciddi yanıkları önlüyor,
- Hayvanlarda bit ve pireyi yok ediyor,
- Hamilelik döneminde bebek için hiçbir sakıncası yoktur. Her gün 1 çay kaşığı sirke ile balı bir bardak suya ilave ederek içildiği zaman bebek sağlığını da koruyucu özellik taşır,
- Kolesterol oranını düzenliyor. Bu 2 ay içinde somut bir şekilde etkisini gösteriyor,
- İnsanları bakterilerden ve mikroplardan uzak tutuyor,
- Hafıza kaybını önlüyor,
- Egzama, kramp, kas kasılması, kireçlenme, yüksek tansiyon ve yaşlılık lekesini önlüyor,
- Vajinal enfeksiyonu yok ediyor,
- Sonuç olarak sirke vücudun ihtiyacına göre cevap veriyor.

Bu kadar yararı varsa biz de evde kendi sirkemizi kendimiz yapalım:)
İşte siz çeşit çeşit sirke tarifi

ÜZÜM SİRKESİ

Malzemesi:

1 kg. yaş üzüm
3 lt. su
200 g. tuz
1 çay kaşığı tere tohumu
1 çay kaşığı hardal tohumu

Yapılışı:

Üzümler sıkıştırılır, posalarıyla birlikte cam bir kavanoza yerleştirilir. Tüm malzeme içine boşaltılır, ağzı sıkıca kapatılır. Karanlık ve serin bir köşede 1 ay bekletilir.
Not : Ayrıca tarhun, melisa veya kekik ekleyebilirsiniz.

ELMA SİRKESİ

Malzemesi:

1 kg. elma
3 lt. su
200 g. tuz
1 çay kaşığı tere tohumu
1 çay kaşığı hardal tohumu

Yapılışı:

Elmalar mikserden geçirilir, posalarıyla birlikte cam bir kavanoza yerleştirilir. Tüm malzeme içine boşaltılır, ağzı sıkıca kapatılır. Karanlık ve serin bir köşede 1 ay bekletilir.

LİMON SİRKESİ

Malzemesi:

1 kg. limon
3 lt. su
200 g. tuz
1 çay kaşığı tere tohumu
1 çay kaşığı hardal tohumu

Yapılışı:

Limonlar, kabukları soyularak, posalarıyla birlikte cam bir kavanoza yerleştirilir. Tüm malzeme içine boşaltılır, ağzı sıkıca kapatılır. Karanlık ve serin bir köşede 1 ay bekletilir.

Bu arada şunu da unutmadan söyleyeyim, evde yapmakla uğraşamam derseniz, Kemal Kükrer'den iki şişe sirke alana Müler'in kitabı hediye.

Var mı buz gibi kahve isteyen: işte size nefis Frappé...

2010-08-24T16:29:00.005+03:00

Sıcak ve nemin hepimizi bunalttığı 2010 yazı, sanırım yıllarca anlatacağımız bir yaz olacak. 20 sene önce İstanbul'a çok acaip kar yağmıştı, çok fena bir kış olmuştu, hala anlatılır. Bu yaz da işte öyle efsane olacak gibi. 1 aydır ömrümde içmediğim kadar sıvı tüketiyorum. Su tek başına susuzluğu gidermeye yetmiyo, içtiğim sodanın haddi hesabı yok. Bir de soğuk kahve imdada yetişiyor.

Buzlu kahve tarifini beğenen Seyhan, bize Frappe tarifi ile ilgili bir link göndermiş. Hemen tarifi ve siteyi sizlerle paylaşıyorum.
Soğuk soğuk içelim hep beraber:)

Önce Frappé'nin öyküsü:
Frappé kahve bir soğuk kahve türüdür. Üstü köpük kaplı bu soğuk kahve, hazır kahveden yapılan popüler bir yaz içeceğidir.
Frappe ilk olarak 1957 yılında Selanik'te yapılmıştır. Nestlé firması için çalışmakta olan Yannis Dritsas, çocuklar için çikolatalı pratik bir içecek (çikolatalı karışımı suyla çalkalamaktan ibaret) tanıtımı yaparken, yanında çalışan Dimitris Vakondios bu yöntemi standart hazır kahveyi sıcak su yerine soğuk su ile hazırlamak için kullanmıştır. Böylece, tesadüfen de olsa Frappe'yi bulmuştur.

Bu tarihten sonra Yunanlılar Frappe'yi ulusal kahve içecekleri olarak benimsemişlerdir. Yunanistan'dan hızla komşu ülkelere yayılan Frappe, bugün yaygın şekilde içilen bir soğuk kahve türüdür. Hazır kahvenin kahve piyasasına hakim olduğu ülkelerde daha yoğun şekilde içilmektedir.

Frappe Nasıl Yapılır, Tarifi:

Frappe'yi popüler kılan özelliklerin başında çabuk hazırlanması gelmektedir. Frappe yapmak çok kolaydır:

- Bir kaba ya da karıştırıcıya (shaker, mixer) 2 tatlı kaşığı hazır kahve (çözünebilir kahve yani yaygın adıyla "Neskafe") ve istediğiniz kadar şeker koyduktan sonra, 4-5 tatlı kaşığı su ekleyip 30 saniye kadar çalkalayın.

- Uzun bir cam bardağın dibine bir kaç tane buz kübü koyup, çalkaladığınız karışımı bunların üzerine yavaşça dökün.

- Bardağa çok az soğuk süt ekleyip, kalan kısım için soğuk su ilave edin. Frappe'nız hazır bile! :)

Frappe Çeşitleri

Hazırlanışında küçük farklılar yaparak değişik Frappe'ler yaratmak mümkün. Bir Frappe, su yerine tamamen süt kullanarak hazırlanabilir. Dondurma veya krema eklenerek hazırlanan Frappe'ler de bulunmaktadır. Ayrıca, Kahlúa, Baileys Irish Cream gibi içecekler de Frappe'ye eklenenbilir.

Bu arada, Starbucks'ın popüler soğuk kahve markası olan Frappuccino'nun Frappe ile isim benzerliği dışında doğrudan bir ilişkisi yoktur.

Kaynak: http://www.kahvecini.com/2010/05/frappe-nasl-yaplr.html

Yöresel yemeklerden, Eğin Piyazı

2010-06-16T12:15:00.011+03:00

Piyaz diyince hep gözümün önüne kuru fasulyeli, bol soğanlı bir salata gelir. Ama ilginç bişey bu piyazda fasulye yok. Çoban salatasının yoğurtlu ve peynirli karışımı. Yoğurtlu semizotu salatasını seviyorsanız Eğin Piyazını da çok seversiniz.

Yaz akşamları için serin serin harika bir salata, işte tarifi:

Malzemeler:
3 tane büyük domates
4 tane sivri biber, çarliston biber de olabilir
2 tane orta boy salatalık
4 tane orta boy soğan
maydonoz
dereotu
nane
reyhan
3 bardak yoğurt
2 kibrit kutusu kadar beyaz beynir

Hazırlanışı:
Soğanları halka halka doğrayıp, derin bir kapta bol tuz ile iyice karıştırın. Soğanların acısının geçmesi için bir süre bekletmeniz gerekiyor.
Domates, sivri biber ve salatalığı küçük küçük doğrayın, ama çok küçük olmasın, salatanın içinde biraz belirgin olması gerekiyor. Maydonoz, reyhan ve dereotunu ince ince kıyın. Başka bir kapta beklettiğiniz tuzlu soğanı, tuzlarından arındırmak için yıkayın. Yıkadığınız soğanı, hazırladığınız diğer malzemelere ilave ederek, karıştırın. 3 bardak yoğurdu ilave ederek yoğurdun eşit olarak dağılmasını sağlayın. Peynirleri keserek ilave edin ve karıştırın. En son üzerine nane ekerek, servis yapın
işte Eğin Piyazınız hazır, afiyet olsun :)

Tuz aslında yararlıymış !

2010-06-07T15:12:00.005+03:00

Tuzun sağlık için çok da zararlı olmadığı hatta eksikliğinin vücutta sorun yaratacağı açıklandı. Hollanda daki Utrecht Tıp Fakültesi uzmanları, yetersiz tuz alımının halüsinasyon, sinir bozukluğu, kas krampı ve kalça kemiği kırıklarına yol açabileceğini açıkladı.

Şimdiye kadar günde 6 gramın üzerindeki tuz tüketiminin zararlı olduğu ileri sürülüyordu. Ancak son araştırma 16 gramın altında kalan tüketimin dahi kan basıncı gibi çeşitli kriterler açısından fazla bir değişiklik yaratmadığını gösterdi.

Tuz hakkında genel bilgiler:
Dünyada yaklaşık yedi milyon kilometrekare tuz bulunuyor. Günümüzde birçoğu sağlık alanında olmak üzere 14 bin ayrı ürünün imalatında kullanılıyor.

Tuzun tarihsel olarak önemi hakkında bilgiler:
Tuzun çağlar boyunca tek önemli özelliği en temel baharat olması değil. Tuz aslında bir koruyucu madde. Balık, et ve sebzenin koruyucusu olarak kullanılan tuz, yüzyıllardır kötü geçeceği tahmin edilen kışlar için en gerekli malzeme olmuş. Hatta, tuzun erzakların bozulmasını engellemesi sayesinde Roma İmparatorluğu askerleri, Filistin’e kadar ulaşmış ve böylece Hıristiyanlığın dünyaya yayılmasında tuzun katkısı büyük olmuş. Tuzun bu koruyucu öneminden dolayı MÖ birinci yüzyılda Gal bölgesi, hem Romalılar’ın hem de Almanların ortak ilgi alanına girmiş. MÖ 58 yılında Romalılar, hem askerlerini beslemek hem de Fransızlar’ın tuzla yapılmış körpe sebze turşularını ele geçirmek için Ren nehrini geçerek Galler bölgesini himayeleri altına almışlar. Antik Yunan düşüncesine göre ise tuz, dört arke olan toprak, hava, su ve ateşin tümünü içerdiği için kutsal bir sembol olmuş. Yunanlılar onu "buharlaşma sayesinde toprağın sularından serbest bırakılmış ateş" olarak tanımlamışlar. Tuzun bu kutsal özelliği Ortaçağ’da da manastır ekonomisindeki önemi ile devam etmiş.
12. yüzyılda yiyecek üretmeyi Tanrı’ya hizmetin bir şekli olarak gören rahiplerin tuz üretimini ellerinde tuttuklarını görüyoruz. 13. yüzyılın sonlarına doğru feodal beyliklerin yönetimi ele geçirmesiyle birlikte tuz üretiminden elini eteğini çeken rahipler kendilerini daha ruhani çalışmalara vermişler. Böylece Ortaçağ'da tuz üretimine ve dağıtımına domini salis (tuz efendisi) diye adlandırılan baronlar hakim olmuş. 18. yüzyılın sonlarına kadar sadece tadı ve besinleri korumak için kullanılan tuz, İsveçli bir fizikçi olan Scheele’nin klorini ve Nicolas Leblanc’ın sodayı bulmasıyla başka alanlarda da kullanılmaya başlanmış.
Günümüzde birçoğu sağlık alanında olmak üzere tuz, 14 bin ayrı ürünün imalatında kullanılıyor. Koruyucu görevini şişeleme, konserveleme, vakumlama ve derin dondurma gibi daha yeni yöntemler üstlenmiş. Sofra tuzu, kaya tuz madenlerinden çıkarılan tuz bloklarının toz haline getirilmesi, kaya tuzu çözeltisinden yapılma salamuranın suyunun ayrıştırılması ya da deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde ediliyor.
Tarihte bilinen en ünlü tuz madeni Avusturya Alpleri’nin Hallstatt bölgesinde 1000 metre yükseklikte bulunuyor. Bölgede tuz çıkartan Kelt insanlarının MÖ 10. yüzyılda oldukça ileri tekniklere sahip oldukları ve bu sayede zengin bir şehir kurdukları anlaşılıyor.
Tuza yüklenen çeşitli sembolik anlamları, onun kullanım alanlarından ve nereden geldiğinden yola çıkarak açıklayabiliriz. Tuz, hayatın kaynağı olan denizden geldiği için bütün yiyecekleri bozulmaktan ve çürümekten koruyor. Farmasonluk sembolizmine göre, sülfür yıkıcı erkek yapısını, tuz ise yaratıcı dişi yapıyı yani hayatı, anneyi ve kadını temsil ediyor. Hatta bu özellikleriyle tuz, Katoliklerin vaftiz törenlerinde kutsal suya katılarak onun arınmasını tamamlıyor ve böylece ilk günahın tohumları yeşerme imkanı bulamıyor. Tuz, birçok dinin şeytan çıkarma ayinlerinin de bir parçası aynı zamanda. Romalılar ve Yahudiler, kurbanlarını Tanrı onları kabul etsin diye tuzla arındırırlarmış. Hıristiyan inancına göreyse şeytan yemek ikram ettiğinde üzerine tuz serpmezmiş. Bu durumda şüphelenilirse tuz istenirmiş... ve bunun onları şeytanın kötü etkisinden koruduğuna inanılırmış; tıpkı ona bir haç gösterildiğinde olduğu gibi...

Romalılar’da da yollar, önce tuz bölgelerine doğru yapılmıştır.
Romalılar, askerlerin yanı sıra esirleri de yollarda çalıştırırdı. En eski Roma yollarından olan ve uzunluğu 23 km yaklaşan “Via Salaria” merkezi Ostia’daki tuz yataklarına bağlanmaktadır. Kayıtlarda, Romalılar’ın maaşlı askerlerine “Beyaz Maaş” adı altında para yerine tuz verdikleri de vardır.

ve günümüze yakın bir tarihsel örnek: Gandhi'nin ünlü Tuz yürüyüşü...
Tuz, aynı zamanda sivil itaatsizliğin efsanevi ismi Mahatma Gandhi'nin eylemiyle de özdeşleşmiştir. 12 Mart 1930'da Mahatma Gandhi, İngiliz sömürgecilerinin koyduğu 'tuz vergisi' uygulamasını ve İngilizlerin Hindistan'daki tuz tekelini protesto etmek için bir yürüyüş başlattı. Gandhi, bulunduğu Guceyrat Eyaleti'nin Ahmetabat kentinin, 388 km ötesindeki Dandi kasabasına doğru başlattığı yürüyüşünde, kasabaya 6 Nisan günü ulaştı. Gandhi bu yürüyüşü gerçekleştirdiğinde, 61 yaşındaydı.

Yürüyüşünün sonunda Gandhi, elindeki tuz topağını binlerce kişinin tanıklığında parçaladı. Mahatma Gandi'nin eylemi, Hindistan'da geniş kapsamlı bir sivil itaatsizlik dalgasını başlatmış, bağımsızlık mücadelesinin de dönüm noktasını oluşturmuştu.

Kolay çilek reçeli yapımı

2010-05-31T12:25:00.004+03:00

Çilek ve vişne reçelini çok severim. Başka reçel de sevmem zaten. Benim gibi reçel seviyor ama yapmasını bilmiyorsanız hazırlaması kolay poşet reçellerden deneyebilirsiniz.
Dr. Oetker'in böyle ürünleri var. İşte çilek reçeli tarifi.

Malzemeler:
1 kg çilek
1 yemek kaşığı su
1 poşet Dr. Oetker Reçelyap
1 kg toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Gourmet Şekerli Vanilin

Hazırlanışı:
Çilekleri bir tencereye alın. Üzerine 1 yemek kaşığı suyu ekleyin. Ayrı bir tabağa şekerden 4 yemek kaşığı alıp üzerine 1 poşet Reçelyap'ı boşaltın ve iyice karıştırın. Bu karışımı çileklerin üzerine döküp yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Tencerenin kenarlarında kaynama başladığında 2 dakika daha kaynatın. Sonra kalan şekeri ekleyin, karıştırarak pişirmeye devam edin. Tencerenin her yerinde kaynama başladığında ateşi kısın ve 3 dakika daha kaynatın. Süre sonunda tencereyi ocaktan alıp şekerli vanilini ilave edin ve arada karıştırarak 5-10 dakika soğutun. Metal kapaklı cam kavanozlara doldurun. Ağızlarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirin. Meyvelerin düzgün dağılımı için, soğuyuncaya kadar, kavanozları yarım saat ara ile alt üst çevirin.

Mercimekli içli köfte - Canım annemden

2010-05-10T15:45:00.007+03:00

Annem süper yemekler yapar. Vejetaryen olduğum için yaptığı dolmaları, sarmaları, köfteleri bana uygun hale getirmeye çalışıyo :)) Hepimizin bildiği içli köfteyi de benim için mercimekli yaptı. Süper oldu, herkes çok beğendi. Hatta artık bundan sonra etli değil mercimekli yapacak :))

şimdi de tarifi:

Malzemeler:
Dış malzemeleri:
3 orta boy patates
1 su bardağı ince bulgur
2 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
tuz

iç malzemeleri:
1 çay bardağı mercimek
1 orta boy kuru soğan
5 - 6 sap maydonoz
1 avuç kadar ceviz içi
1 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı:
Önce patatesleri soyun, küçük küçük doğrayın ve bol su koyarak haşlayın. Haşlanınca içinde biraz su kalmalı. Patatesler iyice piştikten sonra bulguru ilave ederek, tencerenin kapağını kapatın ve ocaktan alın. Bulgurlar suyu çekerek şişmeye başlayacaktır. Bulgurlar şişip, soğuduktan sonra içine 2 yumarta kırın ve yoğurmaya başlayın. Patates, bulgur ve yumurta iyice birbirine karışmalı. Biraz tuz da ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

İçin Hazırlanışı:
Önce mercimekleri iyice haşlayın. Mercimekler piştikten sonra başka bir kapta soğanı kavurun, salça ilave edin. İnce ince doğranmış maydanozu ve haşladığınız mercimeği de ilave ederek iyice karıştırın. En son iri dövülmüş ceviz içlerini ilave edin, içler artık hazır.

Yogurdugunuz bulgurlu patatesi biraz biraz parçalar alarak, elinizde yuvarlak hale getirin ve iç malzemeyi koymak için yuva açar gibi içlerini oyun.

Açtığınız yuvaya hazırladığınız içten doldurun. Bütün hepsini doldurduktan sonra kızgın yağın içine atıp hafif kızartın.

İçli köfteniz hazır, soğumadan sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun.

Zayıflamaya yardımcı bitki çayı önerisi

2010-03-20T18:20:00.004+02:00

Son yıllarda özellikle büyük kentlerde yaşayan pek çok insan zayıflama derdine düştü. Sağlıksız beslenme, hormonlu gıdalar, GDO'lu gıdalar derken nerdeyse 'su içsem yarıyor valla' durumuna geldik :))
Hemen her kanalda kadın programlarında bir diyet uzmanı bize tavsiyeler veriyor, ama hiç birimiz az yiyip, spor yaparak zayıflamaya yanaşmıyoruz. Böyle babam da zayıflar zaten modundayız. İstediğimizi yesek, bütün gün evde oturup yayılarak film seyretsek, hatta çukulatalı pastalar falan da olsa arada. Tıpta mucizeler oluyor, teknoloji bu kadar gelişiyor, şu zayıflama işine niye hala bi çözüm bulamadılar anlamadım gitti :)
Neyse tıp buna çare bulana kadar küçük yardımlarla idare edicez. En kolayı metebolizmayı hızlandırdığı, yağ yakma özelliği olan bitkilerle yapılan çaylar. İşte o çaylardan birinin tarifi :

Yağ yakıcı çay için gerekli malzemeler
4 çay kaşığı Yeşil çay
4 çay kaşığı Mate yaprağı
2 çay kaşığı Isırgan yaprağı
2 çay kaşığı Kekik

Hazırlanışı:
Malzemeleri 1 litre kaynar suyun içine koyarak 10 dakika demlenmesini bekletin (kaynatmayın). Günde 3-4 bardak içebilirsiniz.

Yağ yakıcı çay hazırlanırken içine mısır püskülü,kiraz sapı ve rezene ilave edilirse çaya ödem sökücü özellik katılmış olur.

Önemli Not: İçerken kesinlikle şeker ve bal ilave etmeyin.

Yılbaşı kurabiyeleri

2009-12-23T22:09:00.004+02:00

Yılbaşı yaklaşıyor, bizim adetimiz değidir, kutlamayız, kutlarız derken artık hepimiz kendimize göre bir yılbaşı kutlaması yapar olduk.
Şirin, tatlı yılbaşı kurabiyelerini sevdiklerinizle afiyetle yemenizi temenni ediyorum.

Malzemeler
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
150 gr Tereyağı
2 su bardağı un
1 tutam tuz
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
½ limonun ince rendelenmiş kabuğu
; Royal icing krema için
1 yumurta akı
250 gr. pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
dilerseniz toz veya sıvı gıda boyası

Hazırlanışı:
Kurabiye için ; tereyağı ,yumurta ve şekeri iyice karıştıralım. Diğer malzemeleri eleyerek ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Yoğurup yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru nişasta yardımıyla 1 cm. Kalınlığında açalım. Şekilli kalıplarla kesip pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim. Bu ölçülerle 2 fırın tepsisi kurabiye çıkıyor. Önceden ısıtlımış 180 derece frında üzerleri kızarmadan pişirelim ve fırından çıkarıp kurabiyelerin soğuması bekleyelim. Kurabiyeler soğurken yumurta akını ve şekeri elimizle iyice çırpalım. Limon suyunu ilave edelim. Kek hamuru gibi akışkan bir kıvam elde etmemiz gerekiyor. Kıvam çok sıvı olmamalı. Aksi taktirde süsleme sırasında kurabiylerin üzerinden akar. Dilerseniz kremayı farklı kaplara alarak gıda boyasıyla renklendirebilirsiniz. Renklendirilmemiş krema beyaz renkte oluyor. Bu krema ile de çok şık süslemeler yapabilirsiniz. Hazırladığımız kremayı pişirme kağıdından yapacağımız külahların içerisine doldurup külahın ucunu minicik keselim. Külahı sıkarak kurabiyelerin üzerlerini süsleyelim. Royal icing çabuk kuruyan bir krema olduğundan ,çalışırken kremanın üzerini streç filmle örtülü tutmaya dikkat etmenizi öneririm. Süslediğimiz kurabiyeleri bir tepsiye dizip kremanın donmasını bekleyelim. Dilerseniz servis yapabilir ,dilerseniz şık bir kutuya dizip hediye olarak verebilirsiniz.
Kaynak: yemekkutusu.com

Bayram sabahı için Tülin Abladan 'Pasa Boregi'

2009-11-27T10:08:00.010+02:00

Malzemeler:
2 tane yufka
1 cay bardagı sıvı yag
1 cay bardagı su
1 kasık sirke
1 yumurta sarisi
peynir
maydonoz
uzerini suslemek icin
1 adet domates,
2 adet sivri biber
1 tutam çörek otu

Hazırlanisi:
maydonozlari yikayarak, yapraklarini kucuk kucuk dograyin. Peynir ve maydonuzu bir kapta karistirin.
Yag, sirke ve suyu ayri bir kap içinde karistirin. Yufkalari masaya serin, uzerine karistirilan sivi malzemeyi firca ile surun. Islanan yufkalari bicakla 8'e bolun. Kalin tarafina peynir, maydonoz ekleyereksigara boregi gibi ama daha kalin olarak ince ucuna dogru sarin
Hazirlanan borekleri tepsiye dizdikten sonra ustlerini uzunlamasina bicakla kesin. Fırına surerken ustlerine fırca yardimiyla yumurta sarisi surun.
yaklasik 25 dakika firinda pisirin, tam pismeden firindan cikarip kesik olan ortalarina domates ve biber ekleyin, çörek otu serpip tekrar firina surun. 10 dakika kadar daha pisirip cikarin.
Pasa boreginiz hazir.
Afiyet olsun...

Knorr'dan Peynirli Püre

2009-11-24T20:03:00.004+02:00

Bugün degisik pure yapmak isterken Knorr'dan peynirli püre tarifine rastladım, sizinle de paylasmak istedim.

Malzemeler
2 paket Knorr Patates Püresi
250 ml süt
500 ml su
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaşar peynir (rendelenmiş)
½ demet fesleğen (kıyılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanısı:
Tencerenin içine Knorr Patates Püresi'ni, sütü, suyu, margarini ve tuzu koyun. Kısık ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin.
İçine kaşarı, köriyi, fesleğeni, pul biberi ve sarımsağı ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis edin.

Sahlep nasil yapilir

2009-10-19T01:12:00.007+03:00

Bugunlerde bir grip salginidir gidiyor. Ben de gunlerdir gribimsi bisey atlatiyorum. Gribimsi diyorum cunku grip desen diil, nezle desen diil ikisinden de bi parca acaip bi kiriklik halim var.
Boyle zamanlarda sahlep cok iyi geliyo. Hem insanin icini isitiyo, hem de rahatlatiyor. Nedir bu sahlep, nasil birsey diye bir arastirma yaptim cok sasirdim. Cunku sahlep orkidegiller ailesinin yumrularindan elde ediliyormus.
Orchidaceae (orkideler) ailesinin birçok türünün toprakaltı yumrularından elde edilen Sahlepgiller familyasından; tel köklü otsu bir bitkidir. Kökünde 2 tane yumru vardır. Gövdesi, dik ve silindirimsidir. Çiçekleri salkım veya başak şeklindedir.

Kullanılan yeri köklerindeki yumrularıdır. Yurdumuzda bir çok çeşidi vardır. Salep yumruları müsilaj, glikoz ve uçucu bir yağ taşır. İçerdiği en önemli madde glikomannandır. Su ve sütle birlikte kullanıldığında şiştiği için yaygın bir şekilde dondurma hammaddesi olarak kullanılır.

Özellikle Maraş Dondurması olarak bilinen dondurmaya tat ve koku kazandıran, dünyada sadece Kahramanmaraş'ın dağlarında yetişen bir orkide türünden elde edilen saleptir. Kahramanmaraş'ın dağlarında toplanmadan dolayı orkide türleri son derece azalmıştır.

Anadolu orkideleri aşırı toplamadan dolayı tükenme tehlikesiyle karşı karşıyadır. Bilinçsizce yapılan toplama yakında bu içeceğin, Orkidelerin tükenmesinden mütevellit içilememesine ya da çok ama çok pahalı olmasına sebep olacaktır. Doğal dengenin bozulmaması ve bir canlı grubumuzun daha silinip gitmemesi için gereken duyarlılığı göstermemiz gerekmektedir.

Genelde marketten aldigimiz hazir sahlepi yapiyoruz, peki evde kendimiz nasil yapariz, buyrun tarifi:
Malzemeler 
1 tatlı kaşığı nişasta 
1 tatlı kaşığı patates nişastası 
1 tatlı kaşığı pirinç unu
1 su bardağı süt 
1 bucuk çorba kaşığı toz şeker 
Tarçın (istenildiği takdirde)
Hazirlanisi:
Teflon tencerede nişasta, patates nişastası ve pirinç ununu hafif kavurun. Daha sonra süt ve toz şekeri katın.  Boza kıvamına gelene kadar pişirin. Üzerine de istenildiği takdirde tarçın serpip servis yapın.
Ve son olarak sahlepin faydalari:
Göğsü yumuşatır. Öksürük ve bronşitte faydalıdır. Kabızlığı giderir. Basur memelerinde faydalıdır. Zihni çalışma gücünü arttırır. Kalbi kuvvetlendirir. Adet kanamalarının düzenli olmasını sağlar. Bağırsak solucanlarının düşürülmesine yardımcı olur. Vücudun ısınmasını sağlar. Cinsel gücü artırır.

Karpuzu cekirdekleriyle yiyin:)

2009-08-26T23:05:00.011+03:00

Uzun yaz gunlerine rastlayan bu ramazanda su ihtiyaci icin karpuz yemek yararli olur diye dusundum. Karpuzun baska ne gibi yararlari var acaba diye arastirma yaparken, karpuzun cekirdeginin bile yararlari oldugunu ogrendim. Buna cok sevindim, cunku o minik cekirdekleri cikarmakla ugrasamam ve hep cekirdekleriye yerim:))

Yaz sıcağında en lezzetli serinleme yollarından biri olan karpuzun, bol miktarda C vitamini ve antioksidan özelliği ile çeşitli kanser türlerine karşı etkili olan Beta karoten içerdiğini belirten uzmanlar, içerdiği yüksek potasyumun da kalp fonksiyonlarının ve kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olduğunu vurguluyorlar.

UNIVERSAL HOSPITALS GROUP Sakarya Vatan Hastanesi Başhekimi Dursun Bostancı, karpuzun faydasından tam yararlanmak için aç karnına ve çekirdekleriyle birlikte tüketilmesi gerektiğini söyluyor.
Bostancı, karpuz çekirdeği içinde bulunan ‘cucurbocitrin’ adlı maddenin kan basıncını düşürmeye ve böbrek fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olduğunu belirtiyor. Bostancı, konuyla ilgili yaptigi aciklamada “Karpuzun çekirdekleri çok faydalı. Karpuz çekirdeği, midede herhangi bir şikayete sebep olmaz. Ayrıca az miktarda olsa bile barındırdığı likopen maddesi de kalbi enfarktüsten koruyor.” diyor.

Karpuzun aynı zamanda iyi bir lif kaynağı olması sebebiyle bağırsak hareketlerini düzenlediğini ve bağırsak kanseri türlerinden koruduğu bilgisini veren Bostancı, “Yağ ve kolesterol içermiyor. Büyük bir kısmının su olması sebebiyle vücudun yaz aylarındaki sıvı kaybını önlüyor. Böbrekleri çalıştırıyor, idrarı düzenliyor. Bol miktarda B ve C vitamini içeriyor, zindelik ve enerji veriyor. Antioksidan özelliği ile kanserden koruyucu etkiye sahip. Karpuz, kilo vermeyi de kolaylaştırıyor.” diyerek, karpuzun yararlarini anlatiyor.

Peki bu kadar yararli olan karpuzu alirken nelere dikkat edelim,
iyi bir karpuz nasıl seçilir?
Uzmanlara gore iyi bir karpuz secmek icin sunlara dikkat etmek gerekiyor:
• Tatlı ve sulu, olgun bir karpuz seçmek için kabuğunun rengi parlak değil, mat olmali
• Tırnağınızla hafifçe kazıdığınızda yeşil kısmı kolayca çıkmali,
• Toprağa oturan kısmının rengi beyaz veya yesil degil, açık sarı olmali
• Eğer kesmece karpuz alacaksanız içinin renginin parlak kırmızı, çekirdeklerinin de koyu kahverengi veya siyah renkte olmasına dikkat edin.

Simdi gidip olgun guzel bir karpuz secip afiyetle yiyelim:)

Ramazanda saglikli beslenme

2009-08-23T19:31:00.011+03:00

Sağlık Bakanlığı, bu yıl sıcaklara denk gelen ramazanda artan terle birlikte su ve mineral kaybı, bunun sonucunda da bayılma hissi, bulantı, baş dönmesi gibi sağlık problemleri görülebileceği uyarısında bulundu.
Sağlık Bakanlığının açıklamasında, toplumsal hayatta önemli bir yer teşkil eden ramazanda, dini bir vecibeyi yerine getirmek için oruç tutulduğu, bununla birlikte bireylerin günlük yaşantıları ve beslenme düzeninde önemli değişiklikler olduğu kaydedildi. Yapilan aciklamada neler yenilmesi ve nasil yenilmesiyle ilgili oneriler var. Saglik Bakanliginin onerisini aybi sekilde yayinliyorum, ama tabiiki burda belirtilen et yerine kuru baklagilleri ve soyayi tavsiye ediyorum.
Açıklamada, hava sıcaklığı nedeniyle kaybolan su ve mineral kaybının yerine konulması için iftardan itibaren sahur sonuna kadar ayran, taze sıkılmış meyve ve sebze suları gibi bol sıvı ve su alınması önerildi.
Yaz aylarında sıcaklık ve nem artışına bağlı olarak vücut ısısının arttığı, metabolizmanın bu yeni duruma uyum sağlamaya çalıştığı kaydedilen Sağlık Bakanlığının açıklamasında, kalp debisinde düşme, doku ve organlarda oksijenlenmede azalma, kalp atım sayısı ve kan basıncındaki artış gibi nedenlerden dolayı yaz aylarında özellikle yüksek tansiyon, kalp yetmezliği ve koroner kalp hastalıklarında artış gözlendiği vurgulandı.
Oruç Tutarken Dikkat Edilmesi Gerekli Beslenme Önerileri
 -Ramazan ayı süresince yeterli ve dengeli beslenmeye özen gösterilmelidir. Yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlamak için 4 besin grubunda yer alan besinlerden yeterli miktarlarda tüketilmesi gereklidir. Bu 4 besin grubu süt ve süt ürünleri, et-yumurta-kuru baklagiller grubu, sebze-meyve grubu ile ekmek ve tahıllar grubudur.
-Öğünler sahur ve iftarda 2 ana öğün ile iftardan sonra 1-1.5 saat aralıklarla 2 ara öğün olarak düzenlenmeli, azar azar küçük porsiyonlar şeklinde beslenilmelidir.
-Oruç tutanların mutlaka imsak saatine yakın bir zamanda sahur yapmaları, sağlığın korunması açısından önemlidir. Sahurda sadece su içerek niyetlenmenin veya gece yatmadan önce sahur yapmanın zararlı olduğu unutulmamalıdır. Çünkü bu beslenme tarzı yaklaşık 12 saat olan açlığı, ortalama 18 saate çıkarmaktadır. Bu da açlık kan şekerinin daha erken saatlerde düşmesine ve buna bağlı olarak günün daha verimsiz geçmesine neden olmaktadır.
-Sahur yemeğinde süt, yumurta, domates, salatalık, yeşil sebzeler ve tercihen tam buğday unundan yapılmış ekmekten oluşan hafif bir kahvaltı yapılmalı ya da çorba, sebze ve zeytinyağlı yemeklerden oluşan bir öğün tercih edilmeli, vücut direncini artırmak ve vücuda yeterli miktarda vitamin ve mineral alınmasını sağlamak için sebze ve meyveler sık tüketilmelidir. Aşırı yağlı, tuzlu, şekerli ve unlu gıdalardan uzak durulması uygundur.
-İftara peynir, domates, zeytin gibi kahvaltılıklar veya çorba gibi hafif yemeklerle başlanması, 10-15 dakika sonra az yağlı et yemeği, sebze yemeği veya salatayla devam edilmesi uygundur. Yine enerji veren ancak kan şekerini dengeli bir biçimde yükselten besinler (beyaz ekmek, pirinç pilavı gibi glisemik indeksi yüksek olan gıdalar yerine bulgur pilavı, tam buğday ekmeği veya kepekli makarna gibi posalı besinler) tercih edilmelidir.
-Hava sıcaklığı nedeniyle kaybolan su ve mineral kaybını yerine koyabilmek amacıyla iftardan itibaren sahur sonuna kadar bol su ve sıvı (ayran, taze sıkılmış meyve suları, sebze suları gibi) alımına özen gösterilmelidir.
-İftarda aşırı şerbetli, yağlı tatlılar yerine; yazın daha sıklıkla tercih edilebilecek sütlü tatlılar (sütlaç, güllaç, muhallebi, dondurma gibi) veya meyve tatlıları tercih edilmelidir.
Ramazanda Sağlıklı Olmak
Oruç nedeniyle gün içinde kan şekerinde düşüş olduğundan özellikle iftarda hızlı yemek yenilmekte ve çok miktarda besin tüketme isteği doğmaktadır.
İftar sofralarında bir insana yetecek yemeğin 2-3 kat fazlası bulunabilmektedir. Beyin, doyma emrini yemekten 15-20 dakika sonra verir.
Sağlıkla İlgili Öneriler: 
-Çok hızlı yemek yenildiğinde bu süre zarfında yüksek miktarda, enerjisi yüksek besinler yenilebilir ve bu durum ilerleyen günlerde kilo alımına da zemin hazırlar. Bu nedenle yemekler yavaş yenilmeli, besinler ağızda iyice çiğnendikten sonra yutulmalıdır.
-İftar yemeğinden sonra kısa mesafeli yürüyüşler yapmak sindirime yardımcı olması açısından yararlı olmaktadır.
-Yaz aylarında iftar veya sahur sofralarında yağlı besinlerin ve yağda kızartmaların tüketiminden kaçınılmalı; yemekler ayçiçeği yağı, mısırözü yağı, fındıkyağı gibi bitkisel sıvı yağlar ile pişirilmeli, salatalarda zeytinyağı kullanımına özen gösterilmelidir. Ancak yemekleri pişirirken kızartma ve kavurma yerine haşlama, ızgara ve fırında pişirme yöntemleri tercih edilmelidir.
-Beslenme düzenindeki değişikliklere bağlı olarak oluşabilecek kabızlığı önlemek için yemeklerde lif oranı yüksek gıdalar (sebzeler, kurubaklagiller, kepekli tahıllar gibi) ve ara öğünlerde de taze ve kuru meyveler, ceviz, fındık, badem gibi kuru yemişler tercih edilmelidir.
-Özellikle yaz aylarında dışarıda ve açıkta satılan yiyeceklerin tüketiminden kaçınılmalı, çabuk bozulan potansiyel riskli besinler (et, yumurta, süt, balık gibi) açıkta bekletilmemeli, besinlerin hazırlanması ve pişirilmesi aşamalarında hijyen kurallarına özen gösterilmelidir.
-Oruç tutmanın sağlıklı insanların metabolik dengesinde çok önemli değişiklikler yapmadığı, ancak bazı hastalıklarda (şeker hastalığı, karaciğer yetmezliği gibi) veya özel durumlarda (hamilelik ve emziklilik) olumsuz sonuçlar doğurabileceği göz ardı edilmemelidir.
-Kronik hastalığı olan kişiler, oruç tutmadan önce ilgili uzman hekime danışmalıdırlar.

Ramazana ozel Ayran Corbasi

2009-08-22T22:48:00.006+03:00

Ramazan basladi, herkes kendine gore ozel iftar sofralari hazirlamaya calisiyor. Zengin, fakir gozetmeksizin herkesin sofrasi onceki gunlere gore daha ozenli, daha itinayla kuruluyor. Ramazan sofralarinin vazgecilmezi corba da mutlaka her sofrada olanlardan. Ben de cok sevdigim bir corbanin tarifini sizinle paylasmak istedim. Annem bu corbayi nefis yapar, annem her yemegi nefis yapar. Canim annem ellerine saglik:))Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su

Hazirlanisi:
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Genelde bu corbayi soguk iciyorlar, ama bizim evde hep sicak icilir. Hatta baska bi yerde ilk ictigimde soguk gelince "aaa isitmamisssiniz bunu demistim" :)) Sicak icmeyi deneyin, bence daha cok seveceksiniz.
Afiyet olsun...

Deniz Börülcesi Salatası

2009-07-14T19:36:00.006+03:00

Geçen akşam arkadaşlarla Giritli'ye gittik. Meşhur Ege mezeleri olan Giritli. Deniz börülcesi nefisti. Ben niye bunun tarifini paylaşmıyorum diye aklıma geldi.Deniz yosunları, radyasyon ve çevreyi kirleten maddelere karşı en güçlü gıdalarmışDeniz börülcesi, deniz kıyısına yakın yerlerde iyotlu topraklarda yetişen bir bitki. Guatr hastalığına iyi geldiği söyleniyor, ama yine de bunun için doktora danışmakta fayda var.<
Malzemeler:
1 bağ deniz börülcesi
Yarım limon suyu
1-2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:
Bağ halinde satılan deniz börülcelerin, çamurlu olan kök kısımlarını kesip atın. Kalanları iyice yıkayın. Tencereye kaynamış su koyup, börülceleri içine ekleyin. 10-15 dakika kadar, börülceler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin; biraz diri kalmaları daha iyi olacaktır. Haşladıktan sonra, hem soğumaları için, hem de yeşil renklerini kaybetmemeleri için çok soğuk sudan geçirin.

Börülcelerin içinde çok sert dalları olduğundan, bitkiyi yemek için bu dallardan ayırmamız gerekmekte. Sert kısımlarından tutarak, yeşil kısımlarını sert dal kısımlarından ayırın. Zeytinyağı, limon ve ezilmiş sarımsakla yaptığınız sosu üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Not: Deniz börülcesi zaten tuzlu olduğundan, tuz ya hiç koymayın, ya da çok az koyun. Bu salatanın tek vazgeçilmezi sarımsak, lezzet vermesi için mutlaka koymak gerekiyor. Üzerine süzme yoğurt da koyabilirsiniz.

Buzlu Kahve Nasıl Yapılır?

2009-07-10T14:46:00.008+03:00

Yaz geldi hava çooook sıcak. Bu havalarda insan hep serinletici şeyler içmek istiyor. Ama kahve tutkunları için bu iş her zaman bir sorun. Çünkü sıcak kahvenin keyfi bir başka. Ama nerdeyse buharlaşmaya başladığımız bu sıcak havalarda soğuk keyifler istiyor insanın canı. İşte size soğuk kahve seçeneği. Buzlu kahve nasıl yapılır uzmanından dinleyelim:)

Benzer videolar için tıklayın

Ballı Bademli Krep

2009-07-05T21:40:00.003+03:00

Malzemeler:
1 yumurta 1 litre süt 1 tatli kasigi tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 paket kabartma tozu aldığı kadar un (500gf. üzeri) İç için: 100-150 gr. kaymak 5-6 yemek kaşığı bal 50-100 gr. badem

Hazırlanışı:
Yumurta, süt, tuz ve şeker çırpılır. Daha sonra un azar azar ilave edilir ve çırpılır (unutmayın koyu kıvamlı ve akışkan olacak). Teflon tavaya 1-2 yemek kasigi sıvıyağ konulur, kızınca sıvı hamur kepçe yardımıyla tavaya dökülür. Alt yüzü pişince diğer yüzü çevrilir, iki tarafıda pişirilir ve servis tabağına alınır. Üzerine sıcakken margarin sürülür ve her kata aynı işlem yapılır ve üst üste dizilir. Soğuduktan sonra içine bal ve kaymak sürülerek rulo yapılır. Rulolar 4 cm boyutlarında kesilir. ve tavağa dilizilir. Kalan kaymak ruloların üzerine sürülür, her ruloya 1 badem eklenir ve üzerine bal gezdirilerek servis yapılır.ızı biber

nefis üçgen peynirli börek, Gül ablanın tarifi

2009-06-23T16:59:00.008+03:00

Malzemeler:
2 yumurta
8 yemek kaşığı yoğurt
8 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım çay kaşığı tuz
çörek otu
Aldığı kadar un bu ölçüden nefret ediyorum ama naapiyim annem böyle tarif etti:))

Börek içi:
Peynir
Maydonoz

İçin hazırlanışı:
Maydonozu yıkayarak saplarını ayırın. Maydonozları küçük küçük doğrayıp, peynirle beraber karıştırın.

Hazırlanışı:
Yumurtanın birini kırıp sarısı ve akını ayırın. Bu yumurtanın akı ve diğer yumurtanın tamamı, yoğurt, yağ ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. İçine yavaş yavaş un ilave edin ve hepsini birlikte karıştırın. Unun kıvamı kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilave edilerek yoğurun. Dikkat edin hamurun sert olmaması gerekiyor.
Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler oluşturun. Bezeleri masanın üstünde oklava ile açın. İncelip yufka haline gelen hamurun üstüne ince bir tabaka yağ sürün, Açtığınız hamuru kenarlarından ortaya doğru katlayın, sonra tekrar katlayın. İnce uzun hale gelen hamurun ucuna hazırladığınız iç malzemeden bir miktar koyun. Sonra muska şeklinde çevire çevire sarın. Önceden yağladığınız fırın tepsisine dizin, üzerine ayırdığınız yumurta sarısı sürüp, az miktarda çörek otu koyun. 170 dereceye ayarladığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Çilekli limonata

2009-06-13T21:56:00.004+03:00

Bu sıcak yaz günlerinde biraz serinlemek için farklı bir limonata tarifi:
Malzemeler:
yarım kg çilek
2 tatlı kaşığı toz şeker
limon suyu
soda

Hazırlanışı:
Yıkayıp saplarını kopardığınız çilekleri şekerle beraber blendırdan geçirin.
Her bir bardağa 3 yemek kaşığı çilek püresi, 4 yemek kaşığı limon suyu, dilediğiniz miktarda şeker, buz ve soda koyup servis yapın.
Dilerseniz bu karışımı buz küplerinde dondurarak içeceklerinizde kullanabilir veya kağıt bardaklara doldurup çubuk saplayarak çilekli dondurma elde edebilirsiniz

Yazın sıcak günlerinde hafif bir tatlı: Çilek Kulesi

2009-06-12T21:45:00.002+03:00

Malzemeler:
500 gram çilek
125 gram labne peynir
25 gram pudra şekeri
1 paket vanilya sosu
15 ml. limon suyu
1 paket şekerli vanilin
24 adet yuvarlak biskuvi

Hazırlanışı:
Çilekleri yıkayın, 8 tanesini ayırıp kalanların saplarını çıkartın.

150 gr. çileği limon suyu ve pudra şekeri ile püre haline getirin. Sos tozu ilave edip karıştırın. Labne ve vanilyayı da ekleyip 15 dakika buzdolabında bekletin.

Kalan çilekleri dilimleyin.

Kremayı ucu orta büyüklükteki sıkma torbasına koyup 16 bisküviye sıkın. (bir miktarını torbada saklayın.) Üstlerine çilek dilimlerini koyun. Çileklerin üzerine tekrar biraz krema sıkın. Bisküvileri üst üste koyup kaymaması için hafifçe bastırın. Bir kat daha bisküvi koyup üzerine krema ve ayırdığınız çileklerle süsleyip hemen servis yapın.

Cilveli Kahve

2009-06-09T00:10:00.005+03:00

Manisa'da eski dönemlerde gelinlik kızlar, evlerine gelen görücülere bu kahveyi ikram edermiş. Bol köpüklü kahvenin üzerine öğütülmüş badem konurmuş. İşte o ''cilveli'' adıyla bilinen Türk kahvesi, patentle koruma altına alındı.

Manisa'nın tarihi ve turistik mekanlarından olan Yenihan'da kafe işletmeciliği yapan Tamer Çipiloğlu, cilveli kahveye sahip çıkıp yeniden canlandıran kişi. Eski dönemlerde şehzadeler için de özel olarak hazırlana bu kahve, asıl şöhretini gelinlik kızlarla edinmiş. Gelinlik kızlar eve gelen görücülere bu cilveli kahveyi hazırlarmış.

Cilveli Kahvenin Hazırlanışı:
Cilveli kahve, sunumu ve tüketiliş şekliyle diğer kahvelerden ayrılıyor. Fincana dökülen bol köpüklü Türk kahvesinin üzerine çifte kavrulmuş, öğütülmüş badem ve iki çeşit baharattan oluşan karışım dökülüyor.

Kahvenin yanında bir kaşık veriliyor. Kahve içilmeden önce bademler yeniyor. Ardından kahve içiliyor. Köpükle badem ezmesinin karışımı özel bir tat oluşturuyor. Dövülmüş bademin kahvenin dibine çökmemesi için mutlaka çifte kavrulmuş olması gerekiyor

Kestaneli Kup

2009-06-06T10:23:00.003+03:00

Malzemeler:
250 g kestane, 100 g şeker,250 ml su, 100 g beyaz çikolata, 50 ml krema, 100 g bitter çikolata, Carte d’Or Cevizli ve Vanilyalı Dondurma.

Hazırlanışı:
Kestaneleri çizip tepsiye dizin. 15 dakika kadar fırınlayıp kabukları açılınca çıkartıp soğumaya bırakın. Kabuklarını çıkartıp; şeker ve su ilavesiyle tencereye alıp haşlanmaya bırakın. Kestaneler yumuşayıp suyunu çekince robottan geçirin. Beyaz çikolatayı ince kıyıp benmaride veya mikrodalga fırında eritin. Krema ekleyip karıştırın. Kestane püresinin yarısını ekleyip kasenizin dibine yayın.Buzdolabında soğumaya bırakın. Bitter çikolatayı aynı şekilde pişirip kalan kestane püresi ile karıştırıp homojen hale getirin. Soğuyan beyaz çikolatalı katın üstüne yayıp tekrar soğumaya bırakın. Carte d’Or Cevizli, Vanilyalı dondurma ve isteğe göre karamel sos veya çikolatalı sos ile servis yapabilirsiniz.

Cevizli Semizotu Salatası

2009-05-29T20:42:00.003+03:00

Tarif Oktay Usta'dan

Malzemeler:
1 demet semizotu
2 domates
1 kase yoğurt
1 avuç ceviz
zeytinyağı
nar ekşisi

Hazırlanışı:
Kaıştırma kabına semizotunu elinizle parçalayarak koyun.Üzerine ceviz parçası ve nar ekşisi ilave edin.Yoğurt ve zeytinyağı ile hazırladığınız sosu üzerine dökün.Fileto yapılmış domatesleri üzerine serpiştirin.Sulanmasına müsade etmeden hemen servis edin.

Zeytinyağlı Yer Elması

2009-05-25T20:00:00.004+03:00

Malzemeler:
1/2 kg yer elması
1 adet havuç
2 adet patates
1 baş kuru soğan
1/2 kahve fincanı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
Bir kaç dal maydonoz
tuz
3-4 küp şeker
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı un
1 kahve fincanı ılık su

Hazırlanışı:
Havuçları soğanlarla birlikte sararıncaya kadar zeytinyağında kavurun. Kabukları soyulmuş ve doğranmış yer elmalarını ve patatesi ilave edip bir iki çevirin. Pirinci, tuzu ve şekeri ekleyin. Üzerine unu serpeleyip, limon ve ılık suyu ilave edin. Tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Kendi tenceresinde soğuduktan sonra servis tabağına alın ve üzerini maydanozla süsleyip soğuk olarak servis edin.
Afiyet Olsun…

Kremalı Cevizli Erişte

2009-05-17T21:25:00.002+03:00

Malzemeler
500 gr erişte
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı krem peynir
200 gr krema
yarım limon suyu
100 gr tereyağ
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Erişteleri haşlayıp süzün.
Cevizleri, soğanları ve sarımsakları ayrı ayrı kıyın.
Tencerede tereyağını eritip, soğanları sarımsakları kavurun.
Bu arada 1-1,5 su bardağı kadar sıcak suda krem peyniri eritin.
Kavrulan malzemeye erişteyi ilave edin, erittiğiiz krem peyniri de ekleyip bir iki kez çevirin.
Ayrı bir kapta kıydığınız cevizleri kavurun.
Limon suyu, karabiber ve kavurduğunuz cevizleri ilave edip sıcak sıcak servise sunun.

Roma usulu enginar

2009-05-15T23:57:00.002+03:00

Malzemeler:
12 küçük ya da 6 büyük boy enginar
Limon suyu (büyükçe bir limonun yarısının suyu ya da daha fazlası)
1 (cup) su bardağı zeytinyağı
İç malzemesi:
3 tepeleme yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz yaprağı
3 tepeleme yemek kaşığı ince doğranmış taze nane
3 diş sarımsak (deniz tuzuyla ezilmiş)
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze öğütülmüş karabiber
1.5 limon (dilimlenmiş)

Hazırlanışı:
Enginarların bütün yapraklarını tek tek koparın. Eğer sap kısmı narinse sert dış kabuklarını soyun ve 3 cm yüksekliğinde bırakın. Eğer sertse sapını kesin. Ortada kalan tüylü bölgeyi çay kaşığıyla kazıyarak iyice temizleyin.

Kararmaması için limonla ovalayın. Keskin bir bıçakla enginarın kenarlarını düzgünce kesin ve limonlu su dolu kabın içine atın. İçini hazırlarken limon haricindeki bütün malzemeyi karıştırın ve temizlenmiş enginarların içine sıkıştırarak koyun.

Bütün enginarların yan yana sığacağı genişçe bir tencereye doldurulmuş enginarları oyuk kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Bu şekilde, içlerindeki malzeme pişerken dağılmaz.

Tenceredeki malzemenin üzerine zeytinyağını, limon suyunu ve bir miktar tuzu gezdirin. Enginarların üçte birine gelecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak 30 - 40 dakika civarında kısık ateşte pişirin. Bu süre enginarların ebadına ve tazeliğine göre değişebilir.

Bıçağı enginara sapladığınızda kolayca kesiliyorsa pişmiş demektir. İdeali, tenceredeki yağın kremalize olduğu halidir. Soğuduktan sonra enginarları ters çevirip içindeki malzemeyi göstecek şekilde, dilimlenmiş limonla servis yapın. Sapları duruyorsa piştiği şekilde de servis yapabilirsiniz.

Burçin'den Kakaolu Kurabiye

2009-05-11T16:34:00.007+03:00

Burçin'den kakaolu kurabiye tarifi:
Malzemeler
Yarım paket (125g) margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı toz şeker
2 yumurta
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kakao

Hazırlanışı:
Önce un ve kabartma tozu dışında tüm malzemelerimizi bir kapta karıştırıyoruz sonra azar azar un ilave ediyoruz karıştırarak. Kabartma tozunu da ekledikten sonra yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyemeye devam ediyoruz. Sonra istediğiniz gibi şekillendirip 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz.

Anneler gününe özel: Bademli pilav

2009-05-09T12:59:00.004+03:00

Anneniz için süper bir pilav yapmaya ne dersiniz.
Ben bu bademli pilava bayıldım, hadi siz de yapın, anneniz de bayılacaktır:)
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 su bardağı soyulmuş badem
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
tuz- karabiber

Hazırlanışı:
Bademleri ayçiçek yağı ile sürekli karıştırarak kavurun.
Tencereye zeytinyağını alıp kızdırın, rendelenmiş soğanı ekleyip biraz kavurun, pirinci süzüp ekleyin ve yine biraz kavurun. suyunu ve tuzu ekleyip ağzını kapatıp pişirin.
Servis sırasında bademleri ekleyip karıştırın ve afiyetle yiyin.

Sağlıklı Meyve Suları

2009-05-01T15:26:00.014+03:00

Havuç + Kök Zencefil + Elma
Sistemimizi arındırır ve kuvvetlendirir.

Elma + Salatalık + Kereviz
Kanseri önlemeye yardımcı olur, kolestrolü düşürür ve mide sorunlarını ve baş ağrısını düzeltir.

Domates + Havuç + Elma
Cildi sıkılaştırır ve nefes alma zorluklarını giderir.

Su kabağı + Elma+ Süt
Nefesi açar ve vücut ısısını düşürür.

Portakal + Kök Zencefil + Salatalık
Cildi gerer ve nemlendirir ve vücut ısısını düşürür.

Ananas + Elma + Karpuz
Fazla tuzun atılmasını sağlar, idrar kesesi ve böbreklerin çalışmasını düzenlemeye yardımcı olur.

Elma + Salatalık + Kiwi
Cildi temizler ve sıkılaştırır.

Papaya + Ananas + Süt
C, E ve Demir açısından çok zengin. Cildi sıkılaştırır ve metabolizmayı hızlandırır.

Mısır Ekmeği

2009-04-26T13:16:00.004+03:00

Burcu'nun Mısır Ekmeği Tarifi:
1 bardak süt 1 yumurta ile karışacak
1 çay kasıgı tuz, 1 yemek kaşıgı şeker, yarım çay bardağı sıvıyağ, yarım paket kabartma tozu
1 su bardağı beyaz un, 1 su bardagı mısır unu (veya beyaz un hiç koymayıp ,2 su bardagı mısır unu da olabilir;ben böyle yapıyorum)
Hepsini kaşıkla karıştırın , miksere gerek yok.
Yağlanmıs kalıp veya borcamla 30 -40 dk 180-200 derece pişirin.
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Favalı Enginar

2009-04-20T15:10:00.003+03:00

Malzemeler
6 adet enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
4 bardak su
4 adet kesme şeker
1 adet limonun suyu
Tuz

Fava İçin;
1 bardak taze bakla içi
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
8 adet kesme şeker
Tuz

Hazırlanışı
Tencereye soğanı bütün olarak koyun. Üzerine baklaları, yağı, şekeri ve tuzu ekleyin. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip, iyice pişirin.

Baklaları arada sırada kontrol edin. Azar azar sıcak su ekleyin. Enginarları yıkayıp, iç kısımlarını kaşık yardımıyla çıkarın. Çiçeklerini iyice ayıklayın. Bıçakla kenarlarının fazlasını alıp, limonlu suyun içinde bekletin.

Zeytinyağı ile unu 2 dakika karıştırın. Su, şeker, limon suyu ve tuzu ekleyin. Enginarları içine atın. Soğanı bütün olarak ilave edin. 60 dakika kısık ateşte pişirin. Enginarın ve baklaların içindeki bütün soğanları çıkarın.

Baklaların suyunu çekmesi için 1 saat bekletin. Püre haline getirerek enginarların üzerine eşit miktarda yerleştirin. Servis yaparken, dereotuyla süsleyin.

Lifli Besinlerle Gelen Sağlık...

2009-04-19T22:51:00.004+03:00

Sağlıklı beslenmenin en temel taşlarından biri olan lifler, çok konuşulmasına ve çok tartışılmış olmasına rağmen hala kafaları karıştırmaya devam eden bir konudur. Lifler doğru tüketildiğinde sağlığa olumlu etki ederken, yanlış tüketiminde kimi riskler ile karşımıza çıkabilir.

Lifler, besinlerin içerisinde doğal olarak yer alan sindirime karşı dirençli birleşiklerdir. Bu özellikleri sayesinde bizlerin yüksek yaşam kaliteli bir hayat sürmesine yardımcı olurlar.
LİFLİ BESİNLER NEDEN SAĞLIKLIDIR?
• Lifli besinler düşük kalorilidir… Lif içeren besinlerin kalori içerikleri, lif içeriği düşük olan besinlere kıyasla daha azdır. Şişmanlığın en büyük sağlık tehdidi haline geldiği bu günlerde lifler bu özellikleri ile daha ön plana çıkmaya başladı.
• Daha az besin ile doymamızı sağlarlar… Çünkü çiğneme refleksini uyarırlar. Öğünlerimizi yavaş yavaş ve iyice çiğneyerek tüketmemize neden olurlar. Böylelikle tokluk sinyalleri beynimize ulaştığında, lif içermeyen bir öğüne göre daha az kalori tüketmiş oluruz.
• Lifli besinler daha uzun süre tok tutar… Yavaş sindirilmeleri, midede daha uzun süre kalmalarına neden olur. Midede geçen sürenin uzaması ve yarattıkları yoğun hacim nedeniyle tokluk süresi uzar.
• Kan şekerinin dengeli yükselip alçalmasını sağlarlar… Bitmek bilmeyen açlık veya tatlı krizleri ile mücadele edenler ve diyabet (şeker) hastaları için önemli etkileri vardır. Lifli besinler yavaş sindirildiklerinden ötürü kan şekerini yavaş yükseltirler ve daha uzun süre dengede kalmasını sağlarlar. Bu etkileri ile tatlı krizlerinin önüne geçer ve şeker hastalarının kendilerini daha enerjik ve iyi hissetmesini sağlarlar.
• Kan kolesterolünün düşürülmesinde etkindirler… Lifli besinler, barsaklardan kolesterol emilimini azaltır. Bu nedenle kan kolesterolünün azaltılmasında ve kalp-damar sağlığının korunmasında rol sahibidirler.
• Kabızlıkla savaşmanın sağlıklı yolunu çizerler… Modern şehir yaşantısının yan etkilerinden biri olan kabızlığın önlenmesinde ve tedavisinde lifli besinlerin ayrı bir önemi vardır. Lif içeren besinler barsak hareketlerini arttırır ve sindirim sisteminin bir görevi olan atım işlevinin düzgün gerçekleştirilmesini sağlar.
• Sindirim sistemi kanserine karşı koruma sağlar… Sindirim sisteminin etkin çalışmasını sağlayarak, vücuttaki artık maddelerin uzaklaştırılması nı ve sindirim sisteminin temizlenmesini sağlarlar. Bu etkisi ile kolon kanseri başta olmak üzere sindirim sistemi kanserlerine karşı koruma sağladıkları bilinir.

DENGESİZ LİF ALIMININ TATSIZ SONUÇLARI
Liften zengin besinlerin yetersiz tüketimi sonucunda kabızlık sorunu ortaya çıkar. Uzun dönemde ise liflerin yaşamımıza kattığı artılar ortadan kaybolur ve yaşam kalitesi düşer. Düşük lif tüketimine bağlı olarak şeker, kalp ve kanser gibi kronik hastalıklara yakalanma riski artar.
Yetersiz tüketimi kadar aşırı tüketimi tatsız sonuçlar doğurur. Aşırı lif alındığında karın ağrısı ve ishal ortaya çıkar. Uzun dönemde ise bazı mineral yetersizlikleri görülebilir. Çünkü aşırı posa, kalsiyum ve fosfor gibi önemli minerallerin vücutta kullanılması engeller ve vücuttan kaybını arttırır.

SAĞLIĞA AÇILAN KAPI: LİFTEN ZENGİN BESLENME
Sebzeler, meyveler, kuru baklagiller, tam tahıl ürünleri, kuru yemişler ve kuru meyveler lif içeriği yüksek olan besinlerdir. Bu besinlerin beslenme düzeninde, düzenli olarak yeterli miktarda yer alması ile liflerin olumlu etkileri yaşantımızdan hiç çıkmayacaktır.
Beslenme alışkanlıklarında yapılacak küçük değişiklikler liften zengin beslenmek için yeterli olacaktır.
• Haftada 1–2 kez, kahvaltıda yüksek lifli kahvaltı gevreklerini ve yulaf ezmesini tüketmeyi deneyebilirsiniz.
• Ana öğünlerde, sebze yemeklerinin yer almasına özen göstermelisiniz.
• Her öğününüze 1 kâse salata veya söğüş sebze ekleyebilirsiniz.
• Meyveleri ihmal etmemelisiniz. Meyvelerin suyunu içmek yerine kendisini tüketmeyi denemelisiniz.
• Kabuklu tüketilebilen meyveleri kabuğu ile tüketmelisiniz.
• Haftada en az 2 kez kuru baklagilleri sofranıza davet etmelisiniz. Kuru baklagil yemeklerinin yanı sıra, son dönemlerde tercih edilen iki lezzetli seçenek ise, karışık kuru baklagil salataları ve yeşil salatalara eklenen kuru baklagil taneleri…
• Ekmek seçiminiz tam buğday, tam çavdar veya yulaf olarak yapmalısınız.
• Beyaz pirinç yerine kabuklu pirinç, rafine makarna yerine kepekli makarna tercih etmelisiniz.
• Haftada 2–3 kez miktarında aşırıya kaçmadan kuruyemiş ve kuru meyve tüketebilirsiniz.

Dikkat! Genetik Yapısı Değiştirilmiş Ürünler...

2009-04-19T15:45:00.010+03:00

Dikkat! Genetik Yapısı Değiştirilmiş Ürünler Sağlığımızı Tehdit Ediyor...
GENETİK YAPISI DEĞİŞTİRİLMİŞ ÜRÜNLER,
NAM-I DİĞER FRENKEŞTAYN ÜRÜNLER
GENETİK YAPISI DEĞİŞTİRİLMİŞ ÜRÜN NEDİR ?
Genetiği değiştirilmiş ürünün ne anlama geldiğini daha iyi anlatabilmek için genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO) tanımını yapmak gerekir. Bir canlı türüne başka bir canlıdan ( bakteri, virüs veya hayvan olabilir ) gen alıp aktarılarak bu canlıya kendi doğasında bulunmayan bambaşka bir karakter yada özellik kazandırılması yoluyla elde edilen canlı organizmalara “ Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar” veya kısaca GDO adı verilir.
Tarımsal ürünlerde verimi, zararlılara dayanıklılığı, kaliteyi ve raf ömrünü arttırmak, açlık sorununa çözüm bulmak gibi amaçlarla uluslararası gıda ve tarım tekellerinin başlattığı bu girişim insan sağlığı, çevre ve sosyo ekonomik risklerin yaratılmasına neden olmuştur.

Frenkeştayn gıda olarak da adlandırılan GDO’lar Brezilya Kestanesi geni taşıyan soya; zehirli bakteri geni taşıyan mısır, patates, domates; akrep geni taşıyan pamuk; kolera bakterisi geni taşıyan yonca; balık geni taşıyan domates; tavuk geni taşıyan patates şeklinde üretilerek sofralarımıza gelmektedir.
Gıda maddesi ve hayvan yemi olarak da kullanılan genetik yapısı değiştirilmiş soya ve mısır, dünyada genetik yapısı değiştirilmiş tüm tarımsal ürün üretiminin %80’den fazlasını oluşturmaktadır. Soya ve mısır ülkemizde 1000 (bin) dolayında gıda maddesinde girdi olarak kullanılmaktadır.

GENETİK YAPISI DEĞİŞTİRİLMİŞ SOYANIN KULLANILDIĞI GIDALAR
• Soya yağı
• Sucuk, salam, sosis, köfte ve pizza, hamburger gibi kırmızı etin kullanıldığı ürünler ve et suyu tabletleri
• Soya etli kıyma, soya unu
• Güveç yemekler, şiş kebaplarda
• Fındık, fıstık ezmesi, çikolatalı ürünler, pastacılık ürünleri, çeşitli unlu mamuller (ekmek çeşitleri)
• Süt tozu, kozmetik sanayinde
• Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan yemlerinde
• Hazır çorbalar

GENETİK YAPISI DEĞİŞTİRİLMİŞ MISIRIN KULLANILDIĞI GIDALAR
• Mısırdan elde edilen nişasta bazlı tatlandırıcılar (örneğin, glikoz şurubu) gazoz, kola, meyve suyunda
• Mısır yağı
• Pasta ve baklava gibi ürünlerde tatlandırıcı olarak,
• Bebek mamalarında
• Hazır çorbalarda
• Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan yemlerinde

SAĞLIK RİSKLERİ
İnsan Sağlığı Üzerindeki Riskleri
• Alerjik ve toksik etkilere neden olabilir.
• Kansere neden olabilir.
• İnsan bünyesinde antibiyotiğe dayanıklı mikroorganizmaların oluşumuna neden olabilir.
• Gıda kalitesi ve besin öğelerini azaltıcı riski vardır.

Çevre Sağlığı üzerindeki Riskleri
• Bitki ve hayvan çeşitliliğinin yok olma riski vardır.
• Genetik yapısı değiştirilmiş bitki tarafından üretilen toksinlere böceklerin direnç kazanması riski bulunmaktadır.
• Topraktaki mikroorganizmaların yapısını olumsuz etkileme riski vardır.
• Toprak ve su kirliliği yaratılması riski bulunmaktadır.

TARIM SEKTÖRÜNE ETKİLERİ
Genetik yapısı değiştirilmiş mısır, soya ve bunlardan üretilen mısır yağı, soya yağı ve soya küspesi gibi ürünler ithal ediliyor. Bu ürünlerin %80 dolayındaki bölümü ABD’den %20 kadarı da Arjantinden ithal edilmektedir.
Ancak, bu tür ürünlerin tohumlarının Türkiye’ye girmesi yasak olduğu halde, kaçak yollardan yada kontrolsüz olarak ülkemize sokulup ekildiğine ilişkin çok yaygın bir şekilde bilgiler almaktayız.
Genetik yapısı değiştirilmiş bu tür ürünlerin ülkemizde deneme üretimleri yapılmaktadır.
Bugüne kadar ülkemize 3 (üç ) milyar doların üzerinde genetik yapısı değiştirilmiş soya, soya yağı, mısır, mısır yağı, ve soya küspesi ithal edilmiştir. Soya ve mısır ülkemizde üretilebilirken bu riskli ürünlerin ithalatı ülkemiz tarımına zarar vermekte, tarımsal üretimin durmasına ve azalmasına neden olmaktadır. Diğer taraftan, bu ürünlerde tohumlarının ithal edilmesi ve ülkemizde ekilmesiyle hem topraktaki mikroorganizmaların yapısının olumsuz yönde etkilenmesi, toprak kirliliğinin yaratılması hem de bitki ve hayvan çeşitliliğinin azalması riskine neden olacaktır.
Ayrıca, tohum ve tarımsal ürün yönünden dışa bağımlılığa neden olunması ile Türk tarım sektörü, Türk çiftçisi ve köylüsü yer yönüyle zarar görecektir ve görmektedir. Zaten, yeterince desteklenmeyen Türk çiftçisi ve köylüsü bu tür ürünlerin ve tohumların ithalatı ile de üretemez ve yaşamını sürdüremez duruma getirilmiş ve getirilmektedir.

TÜKETİCİLERE ÖNERİLER
İnsan ve çevre sağlığının riske girmemesi, ülke tarımının olumsuz yönde etkilenmemesi için tüketiciler, bu ürünleri satın almasınlar, kullanmasınlar, tüketmesinler. Mısırlı, soyalı ürünleri yada mısırdan elde edilen nişasta bazlı tatlandırıcı olan glikoz şurubunun katıldığı gıda maddelerini ( pasta, baklava, kek, gazoz, kola, meyve suyu gibi ) almamak için tüketicilere dikkatli olmalarını, titiz davranmalarını ve ürün etiketlerini okumalarını öneriyoruz.
Tüketiciler olarak, çocuklarımızın ve ülkemizin bugününü ve geleceğini tehlikeye atmamak için bilinçli davranmak zorunda olduğumuzu hiçbir zaman unutmamalıyız.

Turhan ÇAKAR
Tüketici Hakları Derneği
Genel Başkanı

Kaynak: Tüketici Hakları Derneği web sitesi
http://www.tuketicihaklari.org.tr

Çilekli Kup

2009-04-19T15:12:00.001+03:00

2 kişilik
Malzemeler
2 su bardağı light yoğurt
2 çorba kaşığı bal
1 tutam vanilya
1 su bardağı çilek
8 adet Eti Form Limon Lifli Kepekli Bisküvi

Hazırlanışı
Çilekleri vanilya, yoğurt ve balla blendırdan geçirin. Bisküvileri havanda dövün. Kup bardaklarına bir kat yoğurt, bir kat bisküvi koymak suretiyle malzemeyi bitirin. En üstlerine birer çilek koyup soğutun ve soğuk olarak servis edin.
Kaynak: www.formdakal.com

Vejetaryen beslenme ile ilgili sözler...

2009-04-19T15:04:00.001+03:00

Voltaire:
"Hayvanlar konuşabilseydi, onları kesip yemeye cesaret eder miydik?"

Albert Einstein:
"Vejetaryenliğin yayılması kadar insanlığın sağlığına ve dünyada hayatta kalmalarına fayda sağlayacak başka bir şey yoktur."

Leonardo da Vinci:
"Gün gelecek ve hayvanların öldürülmesine insanların öldürülmesi kadar ciddi şekilde bakılacak."

Leo Tolstoy:
"Bir insan, hayvanları yemek için öldürmeden de sağlıklı şekilde yaşayabilir. Demek ki et yediğinizde, bir canlının ağız tadınız için öldürülmesine yardımcı oluyorsunuz."

Buddha:
"Vejetaryen olmak, nirvanaya ulaşan yolda bir adımdır."

Bernard Shaw:
"İnsanlar, bir arslanı öldürmek istediği zaman ona spor der, bir arslan onu öldürmek istediğinde ise buna vahşet der. Hayvanlar benim arkadaşlarım ve ben arkadaşlarımı yiyemem."

Hollywood'da vejetaryen yaşam

2009-04-19T14:33:00.006+03:00

Sinema ve müzik dünyasının pek çok ünlü ismi, tercihini vejetaryenlikten yana kullanıyor. Hayvan sevgisini ileri boyutlara taşıyan bu ünlüler, hazır gıda firmalarını protesto gösterileri düzenliyor, evinde böcek ilacı kullanmıyor ve film setlerine sebzeden başka besin girmesine izin vermiyor.
Internet sitesi Netscape’in haberine göre, ünlü isimler arasında vejetaryenlik gün geçtikçe artıyor.
Çantalarında sebze ve meyvelerle dolaşan ünlüler arasında başı Oscarlı aktris Gwyneth Paltrow çekiyor. En ünlü vejetaryenler arasında anılan Paltrow, kızı Apple’ın ilk yaş gününde konuklarına yalnızca sebze yemeklerinin yer aldığı büfe hazırlattı. "Dealbreakers" filminin setinde çalışanlar da Paltrow’un ilginç bir davranışına tanık oldu. Bu kısa filmin yönetmenliğini üstlenen yıldız, buraya getirilen tavuk çorbalarını dışarı attırdı. "Çocuğuma bunları vermektense ölmeyi tercih ederim" diyen sanatçı, davranışıyla şaşırttı.

Gwyneth Paltrow kızı Apple ile

Gwyneth Paltrow’un eşi "Coldplay" topluluğunun solisti Chris Martin de vejetaryen. Geçen sene doğa ve hayvansever örgüt PETA tarafından "Dünyanın En Çekici Vejetaryeni" seçilen Martin, en az eşi kadar "sebze sever" bir ünlü...

AĞAÇLARA TIRMANDI
Vejetaryen olmasıyla tanınan ünlü aktris Daryl Hannah, doğa sevgisini eyleme de döküyor. Bir parkın kapatılarak yerine mağaza yapılacağını haber alan Hannah, yanında 40 kişiyle beraber parkta eylem yaptı. Buradaki bir ceviz ağacına tırmanan ünlü yıldız, ağacın dallarının kesilmesiyle de yılmadı. Sağa sola yumruklar sallayan Hannah, sonunda bir itfaiye aracı getirilerek ağaçtan indirildi.

"Sahil Güvenlik" dizisiyle şöhrete kavuşan sarışın yıldız Pamela Anderson da protestocu ünlülerden. Anderson, tavukların "işkenceyle kesildiğini" iddia ederek bazı hazır gıda firmalarına savaş açtı. Buralardan gıda alanları da uyararak boykota davet eden Anderson, çocuklarına et yememeleri için öğütler veriyor.
"Yıldız Savaşları" serisinin ünlü oyuncusu Natalie Portman ise 8 yaşındayken vejetaryen olmaya karar verdi. Babasıyla katıldığı bir konferansta tavuklar üzerinde deney yapıldığını gören oyuncu böylece et yememe kararını aldı.
Aynı şekilde Joaquin Phoenix 4 yaşındayken öğle yemeğinde yenilecek canlı bir balığın başının uçurulduğunu gördüğü, Josh Hartnett ise 12 yaşındayken tavuk kesilmesine şahit olduğu için vejetaryenliği seçti.


Budist oyuncu Richard Gere de doğaya olan sevgisiyle tanınıyor.
Vejetaryen olan Gere, böceklerin öldürülmesine karşı olduğu için evine böcek ilacı bile sokmuyor.
Ünlü İspanyol oyuncu Penelope Cruz ise rol aldığı "All the Pretty Horses" filmiyle hayvan sevgisini öğrendiğini ve ondan sonra vejetaryen olmaya karar verdiğini belirtiyor. Cruz, "Dünyada büyük, küçük bütün canlıların yaşamaya hakkı var" diyor.

Budizm’e ilgisi bilinen aktör Brad Pitt ile 11 yaşından beri et yemediğini söyleyen Angelina Jolie de vejetaryenliğe gönül veren ünlüler arasında yer alıyor.
Diğer vejetaryen ünlüler arasında, Alyssa Milano, Kim Basinger, Ashley Judd, David Duchovny ile eşi Tea Leoni, Paul McCartney, Ellen DeGeneres, Lenny Kravitz, Woody Harrelson, Angela Bassett, Michael J.Fox, Alanis Morissette, Chelsea Clinton, Alec Baldwin, Drew Barrymore, Candice Bergen, Leonardo DiCaprio, Woody Harrelson, Dustin Hoffman, Virginia Madsen, Anthony Perkins, Liv Tyler ve hatta geçmiş yıllarda sahnede civciv ezdiği iddiasıyla gündeme gelen rock şarkıcısı Ozzy Osbourne da bulunuyor.

Fırında Kremalı Brokoli

2009-04-14T22:14:00.003+03:00

Malzemeler:
8 Patates
750gr. Brokoli (bir baş)
yarım limonun suyu

Sos:
250gr. süt
2 tatlı kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
1 yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
Tuz ve biber
Üstü için yaklaşık 150gr. rendelenmiş peynir

Hazırlanışı:
Patatesleri kabukları ile birlikte haşlayın. Brokolileri küçük parçalara ayırıp, kaynamış tuzlu ve limonlu suya atın. Ne çok yumuşak ne de sert olacak şekilde haşlayın.

Patatesleri soyun, dilimleyin ve yağlanmış borcama dizin. Üstüne brokolileri yerleştirin.

Sosun Hazırlanışı:
Unu ve yağı kavurun. Sütü ekleyip homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Tuzu ve biberini ekleyin. Ateşten alıp içine önce 4 çorba kaşığı yoğurt sonra 1 yumurta ekleyerek karıştırın.
Sosu brokolilerin üstüne yayın. Rendelenmiş peynir ekleyerek, önceden 225° C’de ısıtılmış fırında peynirler eriyip, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Sebzeli Makarna

2009-04-12T00:26:00.004+03:00

Malzemeler:
150 gr. havuç
150 gr. pırasa
150 gr. sap kereviz
1 tane büyük boy soğan
1-2 yeşil sivri biber
2 diş sarmısak
1.5 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 bardak su
1 paket makarna
1 çay kaşığı şeker
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Havuç, pırasa, kereviz ve soğanı temizleyip küçük küp küp doğrayın.
Havuç ve pırasayı kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzülmeye bırakın.
Sivribiberleri uzunlamasına ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartın.
Tavaya zeytinyağını koyun. Temizlenmiş ikiye kesilmiş biberleri ve sarmısakları küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavurun.
Tavaya havuç, kerevizler, pırasa, soğan ve salçayı ekleyip kısa bir süre daha kavurun. 1 bardak su ilave ettikten sonra tencerenin üstü açık olarak 10 dakika kaynatın.
Makarnayı pakette önerilen şekilde haşlayın. Sosu tuz, karabiber ve şeker ile tatlandırın. Makarnayı süzüp sosla karıştırdıktan sonra servis yapın.

Penne Arrabiata - (Acı Soslu Makarna)

2009-04-10T19:24:00.004+03:00

Malzemeler:
1 paket penne makarna

Arabiatta sos için:
4adet iri domates (kabukları soyulup küp küp kesilmiş.)
1 adet iri kuru soğan (ince kıyılmış)
4-5 diş ezilmiş sarımsak (zevke göre artırılıp azaltılabilir ama bu sosta sarımsak tadının hissedilmesi gerek)
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet ince kıyılmış maydonoz
1 dolu yemek kaşığı acı paprika sos ya da acı biber salçası (eğer yoksa normal domates salçası ve damak tadınıza göre acı pul biber ya da isot kullanabilirsiniz.)
Tuz, bol karabiber
1 çay bardağı parmesan peyniri tozu ya da rendesi (yoksa taze kaşar da olur ama parmesan öneririm.)
1,5 çay bardağı su

Hazırlanışı:
Makarnayı içine bir yemek kaşığı tuz ve yapışmaması için göz kararı zeytinyağı kattığınız kaynar suyun içinde diri kalacak şekilde haşlayıp isterseniz soğuk sudan geçirip süzün. Bir kenarda bekletin.
Bu arada sosu hazırlamak için geniş ve derin bir tavada zeytinyağını kızdırın, ince kıyılmış soğan ve ezilmiş sarımsakları tavaya alıp yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri ilave ederek suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Tavadaki karışıma kıyılmış maydonoz, tuz, karabiber, parmesan peyniri ve acı sosu da ilave ederek biraz daha kavurduktan sonra 1,5 çay bardağı su ilave edip ateşi kısın ve suyunu çekip sos yoğunlaşana kadar arada karıştırarak pişirin.
Pişirdiğiniz sosu el blenderından geçirerek pütürlerini alın.
Süzdüğünüz makarnayı sosla karıştırıp servis tabaklarına paylaştırıp üzerine bolca parmesan peyniri rendesi serperek sıcak servis yapın.

Hazır Pudingden Kolay Tatlı

2009-04-10T18:24:00.002+03:00

Malzemeler:
1 poşet muzlu puding
1 poşet kakaolu puding
6 su bardağı süt
1 çay bardağı bal
1 limon kabuğunun rendesi
2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

1 poşet muzlu pudingi 3 su bardağı süt ile pişirin ve 5-6 cam kaseye paylaştırıp ılıtın. (kaseler hafif ıslak olurlarsa pudingleri daha kolay çıkarabilirsiniz.)
1 poşet kakaolu pudingi 3 su bardağı süt ile pişirip muzlu pudinglerin üzerine dökün ve buzdolabında 3 saat bekletin.
1 çay bardağı balın içine 1 limon kabuğu rendesi ile 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip ocakta eritin. kaynamaya başladığında 4-5 saniye daha tutun ve ocaktan alın.
pudingleri tabaklara ters çevirip üzerlerine ballı sos dökerek servis yapın.

Bezelye Çorbası

2009-04-10T11:15:00.003+03:00

Malzemeler:
1 su bardağı bezelye
1 çorba kaşığı un
1.5 çorba kaşığı margarin
4 su bardağı su
Dereotu
Tuz,karabiber
Kırmızıbiber

Hazırlanışı:
Bir çorba kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın. Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın, su ekleyerek kaynatın. İnce ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Servis yaparken üzerine yağda kızdırılmış kırmızıbiber dökün. İlave olarak küp küp kesilmiş kızarmış ekmekle de servis yapabilirsiniz.

Bademli Patlıcan Çorbası

2009-04-09T16:37:00.005+03:00

Malzemeler:
1 çay bardağı badem
3 adet orta boy patlıcan
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
7 su bardağı su
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için: Sıvı yağ

Hazırlanışı:
Bademi, kaynar su ile 20 dakika ıslatın.Daha sonra suyunu süzerek kabuklarını soyun. 2 adet patlıcanı tamamen soyup,dörde bölün. Limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak suile orta ateşte 15 dakika haşlayın.Süzgeçten geçirin. Derin bir tencerede margarini eritip, unu ilave ederek orta ateşte çırpma teli veya tahta kaşıkla karıştırın. Un sararınca, haşlanıp süzülmüş patlıcanları ve kalan tuzu ekleyip 3 dakika beraber çevirin, su ilave ederek kaynamaya bırakın (suyun soğuk ilave edilmesi topaklanmayı önler). Diğer tarafta, kalan1 adet patlıcanı alacalı soyarak, bol tuzlu suda 15 dakika bekletin. Süzgeçten geçirip, iyice kurulayıp, bol kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerine çıkartın.Kaynayan patlıcanlı çorbanın tuzunu ve patlıcanlarını kontrol edin (kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra patlıcanlar püre haline gelmeli). Ateşten alıp, çorbayı önce el blenderinden ve sonra tel süzgeçten geçirin. Kabukları soyulmuş bademleri, 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile bir tavaya alarak kızartın. Çorbayı servis tabağına alıp, üzerine kızarmış patlıcanları ve bademleri serpin. Sıcak servis yapın.

Tofu nedir?

2009-04-07T18:18:00.004+03:00

Tofu, Japonya ve diğer Uzakdoğu ülkelerinde popüler bir yiyecek. Dünyanın, bitkisel protein açısından en zengin gıdası olarak bilinir. Hiç yağ içermemesi ve sıfıra yakın kalorisi ile basta ABD olmak üzere tüm dünya ülkelerinde yaygınlaşmaya başlamıştır. Tofu ilk olarak Çin’de M.Ö. 200 civarında kullanılmaya başlanmıştır. Nasıl bulunduğu bilinmese de Çinliler arasında yaygın olan bir söylentiye göre tofu, bir kaza neticesinde bulunmuştur. Çinli bir aşçı pişirilmiş ve püre yapılmış soya fasülyesine tat vermesi için nagari eklemiş ve neticede bugün bildiğimiz tofuyu bulmuştur.

Tofu, soya fasulyesinin ezilip, elde edilen pürenin haşlanması ve daha sonra posa ve suyun ayrılmasıyla elde edilir. Tofu, posa kısmı kullanılarak yapılır. Tofunun sert ve yumuşak olmak üzere iki çeşidi bulunur. Hemen her tür yemeğe ilave edilebildiği gibi sadece tofu kullanılarak yapılan yemekler de vardır.
İçeriğinde kolesterol barındırmayan, B vitamini deposu ve demir açısından çok zengin olan tofu, 100 gramında sadece beş gram yağ bulunduğu için diyet programları için de son derece uygundur.
Tofu ilginç bir besindir, eklenen her tür çeşniyi absorbe etme kabiliyetine sahiptir.
Tofuyu bir tencere çili sosuna koyarsanız çili biberi tadını alır. Kakao ve tatlandırıcılarla karıştırırsanız çikolata kremalı bir kek dolgusu elde edersiniz. Tofu peksimetini çorbaya da katabilirsiniz.

Dilpeynirli Patlıcan Rulosu

2009-04-06T21:09:00.002+03:00

Malzemeler:
1adet patlıcan
30 gr dil peyniri
7 gr file fındık
1 gr taze fesleğen
1 g sarımsak
50 gr doğranmış domates
1 cl zeytinyağı

Hazırlanışı:
Patlıcanlar boydan ince olarak kesilip yağsız tavada hafif kızartılır. Dil peyniri kızartılmış patlıcanlara sarılır. Domates sosu yapılır. Tabağın ortasına domates sos konulur. Kenarlarına da rulo yapılmış patlıcanlar yerleştirilir. Üzerine file fındıklar serpilerek servis edilir.

Meyveli Prenses Tatlısı

2009-04-04T15:25:00.001+03:00

Malzemeler:
2 Şeftali
1 Muz
15-20 Dondurulmuş Vişne
3 Yemek Kaşığı Nişasta
10 Yemek Kaşığı İrmik
5 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Tozşeker

Hazırlanışı:
Şeftalilerin kabuklarını soyup dilimleyin. Küçük bir tencereye alıp 1 çay bardağı su ve bir çorba kaşığı tozşeker ilave ederek 3-4 dakika pişirin.
Çukur bir tencerede mısır nişastası, irmik, tozşeker ve sütü birleştirin. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Düz bir kalıba döküp soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra üzerini şeftali, muz dilimleri ve vişne ile süsleyin. Dilimleyip servis yapın.
Not: Şeftalilerin dagılmaması için sert şeftali kullanın ve 3-4 dakikadan fazla pişirmeyin.

Kakao Soslu Parfe

2009-04-04T14:34:00.004+03:00

Süre:60 dk
6 Kişilik

Malzemeler:
2 paket krem şanti
4 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tutam tuz
1 büyük paket gofret
1 paket kakaolu bisküvi
İri dövülmüş fındık

Sosu İçin :
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı kakao
Yarım su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Ceviz büyüklüğünde margarin

Hazırlanışı:
Krem şantileri 2 su bardağı soğuk süt ile mikserde çırparak koyulaştırın. Ayrı bir kapta yumurtanın sarılarını 1 çorba kaşığı tozşekerle birlikte köpürene dek çırpın. Yumurtaların beyazlarını 1 tutam tuz ile ayrı bir kapta kar haline gelene dek çırpın.

Sütle koyulaştırılan krem şantiye önce yumurta akını, sonra yumurta sarısını ekleyip mikserle çırpın. Üzerine, gofreti ve bisküvileri iri parçalara bölüp ekleyin. İri dövülmüş fındıkları da ekleyip iyice karıştırın.

Derin bir kaba veya kek kalıbına temiz bir naylon serip parfe malzemesini üzerine boşaltın. Kaşık yardımıyla sıkıca bastırın ve bu şekilde parfe donana kadar buzlukta bekletin.

Sosun hazırlanışı:
1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı nişasta, 3 çorba kaşığı kakao ve tozşekeri bir kapta karıştırın. Üzerine 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Üzeri göz göz olana dek karıştırarak pişirin. Ateşten alıp iyice soğutun. Üzerine margarini eritmeden ilave edin ve mikserle 2 dakika çırpın.

Donmuş parfeyi buzluktan çıkarıp servis tabağının üzerine ters çevirerek çıkarın. Buzluktan çıkarılan parfeyi kalıptan çıkaramıyorsanız, kalıbı ılık su dolu bir kap içinde birkaç dakika bekletin. Üzerindeki naylonu parfeyi zedelemeden sıyırın. Hazırladığınız sosu buzluktan çıkardığınız parfenin üzerine gezdirerek dökün. Servis yapın.

Kadayıflı Muhallebi

2009-04-04T14:29:00.002+03:00

Malzemeler:
300 gr. kuru kadayıf (yaş kadayıfı dondurucuda dondurup kırarak da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tereyağı + sıvı yağ karışımı
1 su bardağı iri çekilmiş fındık içi

Muhallebisi İçin
1 lt. süt
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 poşet kram şanti
1 su bardağı süt

Hazırlanışı:
Kırarak ufalttığınız kadayıfları, şeker ve fındığı yağda güzelce kızarana kadar kavurun.
1 lt. süt, un, nişasta, şeker ve vanilyayı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soğuyan muhallebiye ayrı bir yerde 1 bardak sütle hazırladığınız krem şantiyi ekleyin ve güzelce çırpın.
Geniş bir borcama kavurduğunuz kadayıfların yarısını döşeyin. Üzerine muhallebinin tamamını dökün ve kalan kadayıfları da en üste döşeyin. Soğuk olarak servis edin.

Fırında Kaşarlı Mantar Dolması

2009-04-04T13:53:00.003+03:00

Malzemeler:
750 Gram Mantar
1 Kase rendelenmiş kaşar peyniri
3 çorba kaşığı tereyağı
Kırmızı Pul biber
Tuz

Hazırlanışı:
Önce Mantarları fırın kabına dizin, mantarların içine tereyağını göz kararı ekleyin .Üzerine tuz, pulbiber ve kekik serpip ısıtılmış fırında mantarların üzeri kızarana kadar pişirin. Daha sonra mantarların içlerine rendelediginiz kaşar peynirini koyup tekrar fırına sürün. Kaşar peynirleri erir erimez mantarları fırından çıkartmanız gerekiyor. Kaşar peynirin sertleşmemesi için sıcak sıcak servis yapın

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

2009-04-04T13:49:00.002+03:00

Malzemeler :
* 4 kereviz
* 2 patates
* 2 havuç
* 2 portakal
* arpacık soğan
* bezelye
* zeytinyağı
* tuz
* toz şeker
Üzeri için:
* bezelye ve havuç

Hazırlanışı :
Kerevizleri 2′ ye ayırın. Kenarlarını soyduktan sonra ortasını oyarak enginar şekli verin. Ortasından çıkanları iç harcı için ayırın.
Arpacık soğanları sıvıyağda kavurmaya alın. Daha sonra üzerine iri doğranmış patates ve havucu ekleyin. Kerevizin artan kısımlarını da koyun. Tencerenin altına sebzeleri yaydıktan sonra kereviz çanaklarını da üzerine yerleştirin. Üzerine tuz, toz şeker ve portakal suyu ekleyerek kapağı kapalı pişmeye bırakın.
Pişen kerevizleri servis kasesine alın. Kalan kısımları doğrayıcıdan geçirerek püre haline getirin. Şanti torbası ile sıkarak üzerine bezelye ve küp küp doğranmış haslanmış havuç serpin. servis yapın.

Ünlü Vejetaryenler

2009-04-04T00:42:00.003+03:00

Tarihte Ünlü Vejetaryenler
Eflatun, Sokrat, Ovid, Seneca, Clement of Alexandria, Plutarch, Pisagor, Leonardo da Vinci, Alexander Pope, Isaac Newton, Jean Jacques Rousseau, Voltaire, John Milton, Charles Darwin, Percy Bysshe Shelley, Ralph Waldo Emerson, Henry David Thoreau, Richard Wagner, Benjamin Franklin, Leo Tolstoy, Louisa May Alcott, H. G. Wells, Mahatma Gandi, Rabindranath Tagore, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Dalai Lama, Albert Einstein.

Buda, Zerdüşt, İran mugları yani ateşperest rahipleri, Hint bilginleri, Mısır kâhinleri, Yunan filozofları Homeros, Sokrat, Eflatun, Aristo, Plutark, Epikur, Seneca, Pelin, Markorol, Virgil, Zenen, Hıristiyan ruhbanları Krizestem, Sen Koleman, Daleksandri, İslam filozof, arif ye mutasavvıfları, Hz. Ali, Ebu Ali Sina, Nasır-ı Husrev, Şeyh Necmettin-i Razi, Ebu'1-Alâ Ma'arri, Şeyh Attar, Mevlana, Gaybiler, Yezidiler, Mezdekler, Bacon, Kornaver, Gasandi, Milton, Sudenberg, Paskal, Fenelon, Monteyn, Bernarden do Sen Piyer, Anketil do Peron, Sari Nedyiye, Jan Jak Ruso, Franklin, Seli, Lamartin, Vagner, Misle, Şopenhaver, Faber, Reklus, Bosue, Volter, Edison, Metterling, Karpenter

Sinema ve Müzik Dünyasından Ünlü Vejetaryenler:
Brigitte Bardot, Dustin Hoffman, Anthony Perkins, Anne Parillard, Kim Bassinger, Alec Baldwin, Brad Pitt, Drew Barrymore, Richard Gere, Brooke Shields, Liv Tyler, Elvis Castello, Paul Mc Cartney, George Harrison, Ringo Starr, Bob Dylan, Leonard Cohen, Kate Bush, Peter Gabriel, Joan Baez, Olivia Newton-John, Bryan Adams, La Toya Jackson, Dizzie Gillespie, Sinead O'Connor, Tanita Tikaram bu ünlülerden bazılarıdır.

Vejetaryen Beslenme

2009-04-04T00:39:00.001+03:00

Vejetaryen beslenmenin birkaç türü vardır:
Vegan: Hiçbir hayvansal gıda tüketmezler (bazıları bal dahi kullanmaz). Bunun yanında birçok vegan, deri, ipekli - yünlü giysileri ve mezbaha yan ürünlerinden yapılmış ürünleri de kullanmaz. Birçok vejetaryen yumurta ve süt tüketirken veganlar, insanın doymak bilmeyen istekleri karşısında hayvanların eziyet çekmesiyle daha çok ilgilidirler. (Çoğu peynir türünün yapımında, danalardan elde edilen bir enzim kulanılır.)

Ovo-vejetaryen: Et, süt ve süt ürünleri tüketmezler. Yumurta yerler.

Lakto-vejetaryen: Hayvan etini yemedikleri gibi, potansiyel bir hayata son veriyor olma kaygısıyla yumurta tüketmekten de kaçınırlar. Süt ve süt ürünlerine yasak yoktur.

Ovo-lakto vejetaryen: Et yemeyip, yumurta ve süt ürünlerini tüketirler. Günümüzde en çok uygulanan vejetaryen diyetidir. Kuzey Amerika'da yapılan bir araştırmaya göre, vejetaryenlerin %90-95'i bu gruba girmektedir.

Çiğ beslenme: Veganlar gibi beslenmekle beraber, çiğ beslenenler, dogaya ve yaşama saygılarından dolayı, pişirilmiş ya da saflığı bozulmuş besinleri tüketmezler ve sadece doğadaki haliyle, çiğ olarak yenebilecek şeyleri yerler. Çiğ beslenenlere göre, sadece insan, besinlerini bozarak, doğal halini değiştirerek tüketir.

Pesketaryen: Et olarak sadece balık eti yerler. Bu diyeti uygulayanlar süt ve yumurta da tüketir.

Frutaryen: Meyveciler olarak da adlandırabileceğimiz bu grup, veganlar gibi beslenirler, fakat toplanırken bitkiyi öldürmeyen meyve sebzeleri yerler. (Elma, ağacına zarar vermeden toplanırken havuç bu gruba girmez.)

Makrobiyotik: Yin ve Yang değerler arasında denge kurarak ruhsal, zihinsel ve fiziksel yönden doğa kurallarına uyarak beslenme ve sağlıklı kalma düşüncesinden kaynaklanır. Makrobiyotik diyette yenen besinlerin yüzde 70-90'ı tahıl, yüzde 30-10`u sebze ve meyvelerden oluşur.

5. Dünya Su Forumu İstanbul'da Yapıldı (16 - 22 mart 2009)

2009-04-02T20:39:00.017+03:00

İstanbul'da bir hafta boyunca devam eden 5. Dünya Su Forumu 192 ülkeden bir araya gelen yaklaşık 35 bin kişinin katılımı ile tamamlandı.

İstanbul su konusunda bir köprü vazifesi görerek tüm görüş ve fikirlerin aynı platformda özgürce tartışılmasına olanak sundu.  Sütlüce Kongre ve Kültür Merkezi'nde 16 Mart'ta açılışı T.C. Cumhurbaşkanı Sn. Abdullah Gül tarafından yapılan forumun ilk gününe katılan kişi sayısı, gösterilen büyük ilginin her gün artmasıyla 23 binden 35 bine ulaştı.Dünya Su Günü olan 22 Mart'ta gerçekleşen 5. Dünya Su Forumu kapanış töreninde Kyoto Su ödülü Hindistan Maharashtra Su Havzaları Örgütü'ne verildi. Törende 5. Dünya Su Forumu Genel Sekreteri Ord. Prof. Dr. Oktay Tabasaran kapanış konuşmasında, "Üç yıllık yürüyüş sonunda, bugün, Dünya Su Günü'nde gerçekleştirdiğimiz forumun sonuna gelmiş bulunuyoruz. Forumun hazırlığı bizim için maraton gibiydi. Bir haftalık çalışmalar sonucunda, elde edilen bilgileri ve sonuçları dünyaya sunmaktan büyük mutluluk duyuyoruz"dedi.
"2006 yılında Meksika'da uzun bir yolculuk başladı. 5. Dünya Su Forumu için tarihi bir şehir olan İstanbul seçildi" diyerek sözlerine başlayan Dünya Su Konseyi Başkan Yardımcısı Ben Braga, "Su sektörünün aktörlerinin çalışmalarının gösterildiği forumda Türkiye tarihi bir başarıya, rekora imza attı. Bundan sonra İstanbul'un öncesi ve sonrası denilecek. Dünya acil olarak uluslararası camiadan cevap bekliyor, çünkü 2015 yılında dünya nüfusunun %40'ı su sıkıntısı olan yerlerde yaşayacak" dedi.
Almanya eski Çevre Bakanı Klaus Toepfer ise yaptığı konuşmada şunları söyledi: "5. Dünya Su Forumu Genel Sekreteri Oktay Tabasaran benden dış gözlemci olmamı ve tavsiyelerde bulunmamı istedi. Şu an yaşanan ekonomik kriz nedeniyle su ve sanitasyon yatırımlarını erteleyemeyiz. Bu iki krizi birlikte aşmaya çalışmalıyız. Su sıkıntısının entegre çözümlerle aşılması gerektiğine inanıyorum. Susuzlukla mücadelede en çok kadınlar mağdur duruma düşüyor. Tarım duruyor gıda sıkıntısını kadınlar çekiyor, evdeki susuzluğu idare etmek yine kadınlara kalıyor. Bu sebeple süreçte kadınların da aktif olarak yer alması gerekiyor. Şu ana kadar gerçekleştirilen su forumlarının hepsine katıldım. Burada, İstanbul'da bir mucize yaşandı. Bunun için ekibin başı olan Oktay Tabasaran'a teşekkür ediyorum. Forumun gerçekleşmesi için siyasi kararlılıklarından taviz vermeyen Çevre ve Orman Bakanı Prof. Dr. Veysel Eroğlu'na ve hükümete de ayrıca teşekkür ederim"

Dünya Sağlık Teşkilatı eski Müdürü Tomris Türmen kapanış töreninde yaptığı konuşmada, "5. Dünya Su Forumu boyunca, dünyadaki kaynakların eşit paylaşımı, farklılıkların giderilmesi amacıyla tematik, bölgesel ve siyasi olarak üç paralel temada oturumlar gerçekleştirildi. Bu oturumlarda realistik hedefler, eylem planları sunuldu. Dünyada çok önemli bir konu olan sanitasyon ve 2015 Milenyum Hedefleri'ne ulaşabilmek için yapılması gerekenler gündeme geldi" ifadelerini kullandı.
Dünya Su Günü'nü kutlayarak sözlerine başlayan Çevre ve Orman Bakanlığı Müsteşarı Hasan Zuhuri Sarıkaya ise şöle konuştu: "Su biz olmadan varolabilir ancak insanlar su olmadan varolamaz. Suyun bize ihtiyacı olmasa bile bizim suya ihtiyacımız mutlaktır. 5. Dünya Su Forumu, su politikaları oluşturmak ve küresel meselelerin çözümü konusunda herkesi biraraya getirdi. Forumun amaçlarından ilki suyu siyasi gündemin üst sıralarına çekmekti. İkinci olarak da ülkeler ve su idareleri arasında teknoloji transferi, bilgi paylaşımı ve farkındalık yaratmaktı. Bunları gerçekleştirdiğimize inanıyoruz. Dünya Su Konseyi ve ülkeler tarafından 6. Dünya Su Forumu için hazırlanacak raporlarla burada alınan kararların ve değerlendirmelerin ne doğrultuda gerçekleştiğini göreceğiz. Buraya katılan her bir birey için 5. Dünya Su Forumu Hatıra Ormanı'na bir fidan dikildi."

5. Dünya Su Forumu Genel Sekreteri Tabasaran
Sütlüce Kongre ve Kültür Merkezi'ndeki açılış merasiminde konuşan 5. Dünya Su Forumu Genel Sekreteri Prof. Dr. Oktay Tabasaran, Fas, Hollanda, Japonya ve Meksika'nın ardından 5. Dünya Su Forumu'nun farklılıkların İstanbul'da yakınlaşması adına İstanbul'da gerçekleştirildiğini hatırlattı.
''Hedefimiz bu organizasyonun bir milat teşkil etmesi ve bundan böyle İstanbul öncesi ve sonrası olarak adlandırılmasıdır'' diyen Tabasaran, bundan önce forum kapsamında Çevre ve Orman Bakanlığı ile Devlet Su işlerinin hem Türkiye'de, hem de çeşitli ülkelerde toplantılar düzenlediğini ifade etti.
Tabasaran, forumun temel gayelerinden birinin de, ''su kaynaklarının etkin kullanımı için acil önlemler alınması ve yerel çözümler üretilmesi olduğunu'' dile getirerek, suyun politik öneminin konuşulmasını ve taahhüdüne kavuşturulmasını istediklerini söyledi.

Dünya Su Konseyi Başkanı Loic Fauchon
Dünya Su Konseyi Başkanı Loic Fauchon da ''Bizler burada insanların nihayet doğayla uyumlu yaşamasını başarmak isteyen insanların sesini duyurmak için bulunuyoruz. Suya erişimin ve ulaşma yolunun uzun olduğunu bilincindeyiz. Bu yolda bir araya gelmemiz bizim erdemimizdir'' dedi.
Fauchon, dünyanın hızla ve bazen hoyratça geliştiğini ifade ederek, gıda ve enerji üretiminde çok önemli bir yere de sahip olan su kaynaklarının bundan mağdur olduğunu söyledi.
Devlet başkanlarının yanı sıra 140 bakanlık heyetinin de foruma katıldığına dikkati çeken Fouchon, forumda siyasilere uzun süreli talepler iletileceğini söyledi.

İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Topbaş
İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Topbaş da 5. Dünya Su Forumu'nun yapıldığı kıtaların buluştuğu, medeniyetlerin beşiği ve 8 bin 500 yıllık geçmişinden bu güne kadar taşıdığı değerlerle gerçek bir hoşgörü ve barış şehri olan İstanbul'da, foruma katılan konukları ağırlamaktan memnuniyet duyduğunu söyledi.

Diğer Konuşmacılar
BM Genel Sekreter Yardımcısı Sha Zukang, Sütlüce Kongre ve Kültür Merkezi'nde düzenlenen 5. Dünya Su Forumu'nun açılışında yaptığı konuşmada, su ve sanitasyon konularının hayati olduğunu, özellikle milenyum hedeflerine ulaşabilmek için bu konuların çok önemli olduğunu söyledi.
Toplantıda BM Genel Sekreteri Ban Ki-Moon adına konuştuğunu belirten Zukang, ''Umuyoruz, burada bu diyalog ve alınacak stratejik eylem kararları su konusundaki ilerlememizi hızlandıracaktır'' dedi.
Zukang, iklim değişikliğinin etkilerinin su sektöründe görülmeye başladığını vurgulayarak, su ve iklim konusunda yapılacak çalışmalar ve görüşmelerin özellikle suya odaklanarak bir sonuca varabileceğine işaret etti.
İklim değişikliğinde, suyun yönetimi ve felaketlerin engellenmesi konusunda daha yoğun çabalar gerektiğini ifade etti.
Fas Başbakanı Abbas El Fassi de sorunların artmasının, özellikle suyla ilgili sorunların artmasının sürdürülebilir kalkınma üzerinde de etki yaptığına işaret ederek, ''Suya olan talep çok fazla, ama su kaynakları da kıt. Geçmişte suya olan talebin artışına şahit olduk ve bu talep artık 6'ya katlamış durumda. Çünkü nüfus arttı. Eğer bu hızla devam edecek olursak 2020'lerde 2030'larda belli bölgelerde su bulunamayacak'' dedi.
Milenyum kalkınma hedeflerine ulaşılmak isteniyorsa daha cesur, daha etkin, daha esnek önlemler almak gerektiğini dile getiren Fassi, hedefe ancak bu şekilde varılabileceğinin altını çizdi.
Fassi daha sonra, ''Kral İkinci Hasan Ödülü''ne layık görülen Dr. Abdullatif Yusul El Hamat'a ödülünü sundu.
Japonya Veliaht Prensi Naruhito Kotaishi de İstanbul'un doğu ve batı medeniyetlerinin beşiği olduğunu söyledi.
Acil su sorunlarının çözümlenebilmesi için uluslararası işbirliğine ihtiyaç bulunduğunu vurgulayan Kotaishi, ''Bugün artık su sorunu yalnızca uzmanlar tarafından değil, tüm ulusal ve uluslararası yöneticiler tarafından tartışılır hale gelmiştir'' diye konuştu.
Meksika Ulusal Su Komisyonu Direktörü Jose Luis Luege Tamargo da Meksika Devlet Başkanı Felipe Calderon'un mesajını okudu.
Mesajında, 3 yıl önce Dünya Su Forumu'nu düzenlediklerini hatırlatan Calderon, bunun kendilerine çok şey öğrettiğini ve forumun sonunda suya ayırdıkları bütçeyi 2 kat artırdıklarını kaydetti.
Calderon, 5. Dünya Su Forumu'nun, suyu etkili bir şekilde kullanmak konusunda olumlu sonuçlar ortaya çıkaracağını ifade etti.
Foruma, Cumhurbaşkanı Abdullah Gül'ün ev sahipliğinde Irak Cumhurbaşkanı Celal Talabani, Hollanda Veliaht Prensi Willem Alexander, Monako Prensi II. Albert, Güney Kore Başbakanı Han Seung-Soo, Tacikistan Cumhurbaşkanı İmamali Rahman ve Japonya Veliaht Prensi Naruhito Kotaishi'nin de aralarında bulunduğu devlet ve hükümet başkanları iştirak etti.

Konuk Başkanlar Onuruna Yemek
Çevre ve Orman Bakanı Prof. Dr. Veysel Eroğlu, 5. Dünya Su Forumu'na katılan Devlet ve Hükümet Başkanları onuruna Çırağan Sarayı'nda öğle yemeği verdi.
Bakan Eroğlu, yemekte yaptığı konuşmada İstanbul'un su medeniyetleri açısından önemli bir şehir olduğunu belirterek, konuklara dünyanın en önemli kemerleri, sarnıçları, sarayları ve çeşmeleri bulunan şehri gezmelerini tavsiye etti.
İstanbul'un dünyanın en modern içme suyu ve atık su arıtma tesislerine de sahip olduğunu kaydeden Eroğlu, bunların da gezilmesini önerdi.
Veysel Eroğlu, konuklara, Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'ın "sıcak selam ve saygılarının" yanı sıra, "işbirliğinin daha da geliştirilmesi ve suda daha çok yakınlaşılarak dünyadaki su problemini çözmek için büyük yatırımlar yapılmasını" içeren mesajını iletti.
5. Dünya Su Forumu'na katılan Devlet ve Hükümet Başkanları aile fotoğrafı çektirdi. Katılımcılar daha sonra zirve toplantısına geçtiler.

5. Dünya Su Forumu Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi
Cumhurbaşkanı Abdullah Gül'ün başkanlığında Çırağan Sarayı'nda yapılan zirveye, Irak Cumhurbaşkanı Celal Talabani, Monako Prensi II. Albert, Tacikistan Cumhurbaşkanı İmamali Rahman, Tuvalu Başbakanı Apisai Lelemia, Fas Başbakanı Abbas El Fassi, Kırgızistan Başbakanı İgor Çudinov, Güney Kore Başbakanı Han Seung-Soo, Hollanda Veliaht Prensi Willem Aleksander, Japonya Veliaht Prensi Naruhito Katoishi, Japonya Su Forumu Başkanı da olan eski Japonya Başbakanı Yoshiro Mori, BM Genel Sekreteri'nin Yardımcısı ve aynı zamanda Ekonomik ve Sosyal Konsey Başkanı Sha Zuhang, OECD Genel Sekreteri Angel Gurria, UNESCO Genel Direktörü Koichiro Matsuura iştirak etti.
Toplantının açılış konuşmasını Cumhurbaşkanı Abdullah Gül yaptı.
Cumhurbaşkanı Gül, burada yaptığı konuşmada dünyadaki suyla ilgili en kapsamlı toplantı olan İstanbul'daki bu buluşmanın uzun süredir süren yoğun ve özverili çalışmaların neticesi olduğunu belirterek, bu derece önemli bir toplantıya ev sahipliği yapmaktan samimi bir şekilde sevinç duyduklarını bildirdi. Cumhurbaşkanı Gül, sözlerini şöyle sürdürdü:
"Böyle bir zirve düzenleyerek suyun sadece teknik bir konu olmadığını, insanlığın ortak geleceğini ilgilendiren ve en üst düzeyde ele alınması gereken bir mesele olduğunu vurgulama imkanına sahip olacağız. Forumun bugünkü ve gelecek kuşakların suyla ilgili sorunlarının çözümüne ve sürdürülebilir kalkınmaya katkıda bulunacak yeni ufuklar açacağı kanaatindeyim."
Önceki uluslararası buluşmaların tecrübe, birikim ve başarıları üzerine inşa edilen bu forumun, yenilikçi yaklaşımlarıyla dünya su kamuoyunun dinamik tartışma ve etkileşime girmesi ile yeni hedeflere ulaşmakta olduğunu söyleyen Gül, "Farklılıkların Suda Yakınlaşması" teması altında düzenlenen forumun getirdiği en önemli yeniliklerden birinin de devlet ve hükümet başkanları zirvesi olduğunu ve bu zirve sonunda bir çağrı metni kabul etmeyi öngördüklerini kaydetti.
5. Dünya Su Forumu kapsamında Çırağan Sarayında gerçekleştirilen Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesinde konuşan Talabani, Türkiye ile siyasi, ekonomik bütün alanlarda olduğu gibi su kaynaklarında da işbirliği yaptıklarını, bu konuda hem koordinasyon, hem işbirliği sağlamaya yönelik çeşitli düzeylerde toplantıların gerçekleştirildiğini belirtti.
Irak'ın Dicle ve Fırat nehirlerinden aldığı su miktarını artırdığı için Türkiye'ye teşekkür eden Celal Talabani, su konusunda yapılması gerekenlere ilişkin olarak, şunları sıraladı:
''Ortak su havzaları bulunan ülkeler arasında koordinasyon sağlanması, modern tekniklerin ve uygun programların kullanılması, rehabilitasyon çalışmaları yapılması ve gerekli su kaynaklarının sürekli şekilde temininin sağlanması, su kaynaklarının kirlenmesinin önlenmesi, su ile ilgili kuruluşların teknik bilgilerinin ve yeteneklerinin artırılması.''
Monako Prensi II. Albert ise suyun herkese müşterek şartlarını hatırlattığını ve tehditler karşısında tüm dünyada aynı zorlukların yaşandığını belirtti.
Yaşanan kuraklıklar, fırtınalar ve sellere işaret eden Prens Albert, ''Bu küre üzerinde çekilen sıkıntılarda su daima önemli rol oynuyor. Çevreyi bozdukça ne gibi facialar olabileceğini gösteriyor. Kıtlık olduğu ya da kötü mahsul alındığında, insanların yaşamında suyun rolünün ne kadar önemli olduğunu görüyoruz'' diye konuştu.
Tacikistan Cumhurbaşkanı İmamali Rahman, su probleminin küresel bir sorun olduğunu belirterek, siyasi liderlerin bu konunun çözümünde kilit rol oynadığını kaydetti.
Dünya Su Forumları arasında ilk kez İstanbul'da politik bir mekanizmanın devreye sokulduğuna işaret eden Rahman, zirvenin su sorununun çözümünde köprü rolü oynayabileceğini ifade etti.
Tuvalu Başbakanı Apisai Lelemia da suyun insanların temel gereksinimi olduğunu belirterek, suyun öncelik sıralamasında en önde olması gerektiğini, ancak bu önceliği pek çok ülkenin gerekli seviyeye oturtmadığını söyledi.
Ülkesinde yer altı sularının tehdit altında kaldığını kaydeden Tuvalu Başbakanı, iklim değişikliğinin etkilerini kurak mevsimlerin uzaması ya da tayfunların sıklaşması olarak kendini daha çok göstermeye başladığını belirtti.
Su sorununu her ülkede farklı sorunlar yarattığına işaret eden Lelemia, bu çerçevede zirveden her bölgenin gereksinimlerine göre öneriler getirmesini beklediklerini kaydetti.

5. Dünya Su Forumu Liderler Zirvesi Sonunda Yayımlanan Çağrı Metni
5. Dünya Su Forumu'na katılan liderler, suyun toplumların ve ülkelerin yaşamlarındaki önemine dikkat çekerek, dünyaya su kaynaklarının yönetimi konusunda acil önlemler alınması çağrısında bulundular.
Forum çerçevesinde düzenlenen liderler zirvesi sonunda yayımlanan çağrı metninde, suyun toplumların ve ülkelerin yaşamlarındaki önemine dikkat çekilerek, suyun insanları, kültürleri ve ekonomileri birbirine bağladığını, tüm ekonomik ve toplumsal kalkınma, gıda güvenliği, açlık ve yoksulluğun sona erdirilmesinin ayrılmaz bir parçası olduğu vurgulandı.
Milenyum kalkınma hedeflerine varılmasının önemine işaret edilen metinde, dünyanın hızlı nüfus artışı, göç, kontrolsüz ve sağlıksız kentleşme, ticari eğilimlerdeki değişiklikler ve iklim değişiklikleri gibi önemli küresel değişimlerle karşı karşıya bulunduğu ve tüm bunların su kaynakları üzerinde olumsuz etkileri olduğu hatırlatıldı.
Bütün bu olumsuz gelişmelerin suya erişimi ve suyun kalitesini ciddi biçimde tehdit ettiğinin belirtildiği metinde, son ekonomik ve mali küresel krizin de dikkate alınmasının zorunlu olduğu ve bu krizin sonuçlarının su kaynaklarının yönetimi ve hizmete verilmesi üzerindeki sonuçlarının değerlendirilmesi gerektiği kaydedildi.
Çağrı metninde suyun, seller, kasırgalar, kuraklık ve iklim değişikliği yoluyla yaşamlara zarar verebildiği ifade edilerek, su kaynaklarının uygun kapasite ve düzgün altyapı olmadan yönetilemeyeceğine işaret edildi.
Metinde ayrıca, hükümetlerin tüm düzeylerinde alınan kararların su üzerinde etkili olduğuna dikkat çekilerek, bu bağlantıya genelde az önem verildiği bildirildi. Bu nedenle yeni politikalar, uyum stratejileri ve kurumsal reformlara acil olarak ihtiyaç olduğu vurgulandı ve bu çerçevede uluslararası taahhütler, mali mekanizmalar, teknoloji ve yeni su yönetim stratejilerine daha çok önem verilmesi gerektiği kaydedildi.
Katılımcı ülkelerin ''dayanışma, güvenlik, uyum ve sınır aşan sular konusunda komşular arasında yararlı diyalog ve işbirliği'' konularında siyasal irade gösterecekleri belirtilerek, dünyanın suyun yararlarını paylaşarak daha çok refah ve artan bir istikrar kazanabileceği ifade edildi.

Metinde, bu çerçevede dünyaya şu çağrı yapıldı:
''Bunu başarabilmek için bütün ülkeleri, dünyanın su sorunlarına küresel bir çerçeve geliştirilmesi ve dayanışma, güvenlik ve uyumun sağlanmasına yardımcı olunması için ortak olarak çaba göstermeye çağırıyoruz.''
Çağrı metninin son paragrafında ise, 5. Dünya Su Forumu'na katılan devlet ve hükümet başkanları ile uluslararası örgüt temsilcilerinin, 21. yüzyılda daha sürdürülebilir ve su konusunda daha güvenilir bir dünya için İstanbul'da biraraya geldikleri belirtildi.
Zirve sonunda yayımlanan bu çağrı metninin, gerek G-8 ülkelerine, gerekse hala bir su konvansiyonu bulunmayan BM'ye gönderileceği de ifade edilerek, bu metnin daha kapsamlı uluslararası belgeler için bir temel oluşturacağı belirtildi.

112 TEMATİK ETKİNLİK
Forum süresince 112 adet tematik, 7 bölgesel, 5 üst düzey panel ve 105 yan etkinlik yapılırken, Birleşmiş Milletler Dünya Su Kalkınma Raporu, Avrupa Çevre Ajansı ve OECD'nin Su Yönetimi Raporu açıklandı. Politik ve siyasi süreç içinde 91 ülkeden 200 yerel yönetim temsilcisi biraraya geldi. 52 ülkenin Belediye Başkanı, değişimler karşısında kentsel su kaynakları yönetimi konusunda ortak bir taahhüt vermeye çağıran İstanbul Su Mutabakatı'na imza attı. Forum kapsamında 173'ü yabancı 263 Parlamenter biraraya gelerek, daha önce hazırlık toplantılarında oluşturulan 13 maddelik öneriler listesini ülkelerinde tartışmak üzere aldılar. 155 ülke ve 14 Uluslararası Kuruluş "Bakanlar Konferansı"nda biraraya gelerek, Bakanlar Deklarasyonu'nu açıkladılar. Devlet Başkanları Zirvesi'ne 3 ülkenin Cumhurbaşkanı, 3 Kraliyet ailesi mensubu, 4 ülkenin başbakanı katılarak, su forumlarında bir milat yaşandı. Çocuklara, gençlere ve kadınlara özel düzenlenen oturum ve forumların yanı sıra, uzman ve akademisyenler, yerel yönetimler, özel ve kamu kuruluşları ve Sivil Toplum Kuruluşları forumda biraraya geldi.

Beklenenin çok üzerinde ilgi gören 5. Dünya Su Forumu, Sütlüce Kongre ve Kültür Merkezi'nin yanı sıra Feshane ve Lütfi Kırdar Kongre ve Kültür Merkezi'nde gerçekleştirilen etkinliklere de ev sahipliği yaptı. Feshane ve Sütlüce Kongre Merkezi tarihi Galata Köprüsü ile birbirine bağlanarak Haliç'in iki kıyısı suda yakınlaştı. Forum'da T.C. Başbakanlık Su Ödülü'nün yanı sıra Kral Hassan II Büyük Dünya Su Ödülü de sahiplerini buldu.

İLKLERİN FORUMU
Bugüne kadar Türkiye'de düzenlenen en büyük forum olan 5. Dünya Su Forumu'nda birçok ilke imza atıldı. 5. Dünya Su Forumu'nda ilk kez çok yönlü sosyal paydaş ilişki yönetimi yaklaşımı uygulandı. Bu kapsamda farklı görüşlere sahip sivil toplum kuruluşlarına söz hakkı tanınmasının yanı sıra az gelişmiş ve Afrika ülkelerinin katılımın sağlanabilmesi için 1000 kişilik fon oluşturuldu. Forum kapsamında düzenlenen Devlet Başkanları Zirvesi ile Belediye Başkanları ve yerel otoriteleri küresel değişimler karşısında kentsel su kaynakları yönetimi konusunda ortak bir taahhüt vermeye çağıran İstanbul Su Mutabakatı'nın imzalanması da yine birer ilk olarak dikkat çeken etkinlikler arasında yerlerine aldılar. 5. Dünya Su Forumu ilk Yeşil Forum olarak gerçekleştirilerek, geri dönüşümlü malzemelerin kullanımı, atık yönetimi sistemleri uygulandı. Yine forum kapsamında ilk kez bir Küresel Su Eğitim Köyü kurularak, su konusunda bilinçlendirme çalışmalarına da katkı sağlandı.
Bugüne kadar fuar alanı olarak kullanılan en büyük çadırda gerçekleştirilen Dünya Su Sergisi ve Fuarı'nda Hollanda, Japonya, Amerika, Kore, İtalya, Brezilya, İspanya, Portekiz, Umman, İsrail, Danimarka, İran, Çin ve Türkiye'den su ve çevre ile ilgili firmalar, bakanlıklar ve farklı kurumlar stand kurdular. Her ülkenin ayrı bir alana sahip olduğu fuarda bulunan şirketler, içme suyu, atık su arıtımı, sanitasyon, tarım ve başka birçok konuda su ile ilgili ürün ve çalışmalarını, güncel teknolojilerini sundular.

ÖNE ÇIKAN OTURUMLAR
Forum süresince Sütlüce Kültür ve Kongre Merkezi'nde katılımcıların yoğun ilgi gösterdiği oturumlar düzenlendi. Finans Üst Düzey Paneli, Su ve Felaketlerle İlgili Üst Düzey Uzman Paneli, Sanitasyon Konulu Panel ve Suyun Tarımda Etkin Kullanımı ile yerel ve ülke grupları oturumları ( Türkiye, Amerika, Avrupa, Afrika, Arap Ülkeleri, Akdeniz ve Asya Pasifik ), Su ve Doğal Afetler Paneli bunlardan bazıları. Dünya Su Günü'nde Birleşmiş Milletler, konu ile ilgili özel bir oturum gerçekleştirdi.
Forum'da su sadece tematik çerçevede değil sanatsal anlamda da irdelendi. Bu amaçla, "Su ile Gelen Kültür" isimli fotoğraf sergisi düzenlenirken, hafta boyunca da su konulu filmler gösterildi. Cemal Reşit Rey Orkestrası eşliğinde Fazıl Say, keman virtüözü Cihat Aşkın, Burhan Öçal birer konser verdi.
Bir çok ilki, bir çok yeniliği, bir çok konu ve projeleriyle, 5. Dünya Su Forumu binlerce kişiyi aynı çatı altında, milyonlarca kişiyi ise su konusu etrafında buluşturarak, farklılıkları suda yakınlaştırmayı başardı. Dünya su forumları tarihi artık İstanbul öncesi ve İstanbul sonrası olarak anılacak.

Çevreci Grupların Su Forumuna Tepkisi
Çevreci gruplar, İstanbul’da yapılan Dünya Su Forumu’nu topa tuttu.
Çevre savunucularına göre forumun amacı su kaynaklarının özelleştirilmesiyle sınırlı kaldı. Çözüm ise forumun BM şemsiyesi altına alınması.
Forumu izleyen çevreci gruplar ve sendikalar forumu ve sonuçlarını sert bir dille eleştirdi. Forumun yalnızca su kaynaklarını özelleştirme amaçlı bir toplantıya dönüştüğünü öne süren temsilciler, 100’den fazla ülke temsilcisinin katıldığı forumun sonuç bildirisinde, devletler için bağlayıcı olmayan tavsiyelere yer verilmesini, dünya su kaynaklarını güvence altına alacak bağlayıcı kararlar alınamamasını eleştirdiler.

“BM şemsiyesinde olsun”
Birleşmiş Milletler Genel Kurulu Başkanı’nın danışmanlarından Maude Barlow, su forumunun BM şemsiyesi altına alınması önerisine destek verdi. Barlow şöyle konuştu:

“Su kaynaklarının kullanımına, dünyanın büyük şirketleri için hazırlanmış bir ticari fuar yerine, açık, şeffaf ve demokratik bir forumda karar verilmesini talep ediyoruz” dedi.

Dünya Su Forumu, gelir kaynaklarının büyük bölümünü su endüstrisi şirketlerinden sağlayan Fransa merkezli Dünya Su Konseyi tarafından düzenleniyor.

Forumda çıkar çatışması
5. Dünya Su Forumu sonunda yayımlanan bildiri, çatışan çıkarlar nedeniyle ancak yoğun tartışmaların ardından kabul edilebildi. Bazı ülkelerin, güvenilir içme suyuna ulaşmanın “temel bir insan hakkı” olarak tanınması talebi, Brezilya, Mısır ve ABD’nin de bulunduğu diğer ülkeler tarafından geri çevrildi.

Dünya Doğal Hayatı Koruma Vakfı’nın Almanya sorumlularından Martin Geiger, sonuç bildirisinin bağlayıcılığı olmayan, sıradan niyet beyanlarının ötesine geçemediğini savundu.

Doğa ve Doğal Kaynakların Korunması için Uluslararsı Birlik (IUCN) de, bakanların açıkladıkları bildirinin çevre koruma konusunda temel sorunlara odaklanmadığı eleştirisini yaptı.

Margarinler gerçekten sağlıklı mı?

2009-04-01T22:24:00.019+03:00

Margarinler Hakkında 7 Gerçek
Margarin hakkındaki yanlış önyargıları yoketmeyi ve bu yolla toplum sağlığına katkıda bulunmayı amaçlayan MÜMSAD (Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği), bilimsel temellere dayanan ‘7 GERÇEK’ten oluşan bir bilinçlendirme kampanyasıyla kamuoyunun karşısına çıktı.

Son yıllarda tükettiği yiyeceklerin içeriği konusunda daha fazla bilgi sahibi olmak isteyen Türk halkı, başta internet olmak üzere çok çeşitli kanallardan yönelen bilgi bombardımanına muhatap kalıyor. Gerçeklerle ve bilimsellikle ilgisi olmayan birtakım yazılar akılları karıştırırken; kulaktan kulağa yayılan söylentiler nedeniyle tüketiciler neye inanacaklarını şaşırıyorlar. Dünya üzerinde tam 139 yıldır tüketilen sağlıklı ve ekonomik bir besin olan margarin de ‘doğru bilinen yanlışlar’dan en çok etkilenen gıda maddelerinden biri.

Türkiye’de margarin sektörünün %90’ını oluşturan Unilever, Ülker, Gıdasa ve Küçükbay şirketlerini bünyesinde barındıran Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) margarin hakkında doğru bilgileri halka ulaştırmak ve soru işaretlerini aydınlatmak üzere harekete geçti. MÜMSAD, kitlesel iletişim araçları yoluyla margarin ile genellikle haksız ve yanlış olarak ilişkilendirilen 7 temel sağlık fonksiyonuna kamuoyunun dikkatini çekmeyi amaçladı. Yanlış olarak bilinen margarinin bu 7 temel sağlık yararına değinmesinden dolayı kampanya “7 GERÇEK” adıyla anıldı.

Kampanyada vurgu yapılan margarin ile ilgili 7 GERÇEK ise şöyle:
1-Margarin tamamen bitkisel yağlardan üretilir
2-Kolesterol içermez
3-Trans yağ içermez
4-Beslenme çeşitliliğine katkı sağlar
5-Omega 3 ve Omega 6 yağları içerir
6-A ve D vitaminleri içerir
7-Margarin iyi bir enerji kaynağıdır

MÜMSAD Yönetim Kurulu Başkanı Metin Yurdagül, margarin hakkında yanlış bilinenleri düzeltmek ve önyargıları doğrulara dönüştürmek için sektör olarak ortak bir hareket başlattıklarını belirterek, “Amacımız, bilgilendirmenin yanı sıra toplumsal bir sorumluluğu yerine getirmek; tüketicinin uygun fiyatlı, besleyici ve faydalı bir seçim olan margarin konusunda bilinçlenmesini sağlamak. MÜMSAD olarak, Türkiye ekonomisi açısından büyük önem taşıyan sektörümüzün bizlere yüklediği sorumluluk çerçevesinde, kamuoyuna doğru bilgilendirme yapmayı görev olarak kabul etmekteyiz. Doğru bilgilerin aktarılmasıyla, margarin konusunda yanlış bilinenleri ve bunların yol açtığı önyargıları gidermeyi hedefliyoruz” dedi.

Margarinde kişi başı tüketim düşüyor
Kahvaltılık margarin tüketiminin 2001–2007 yılları arasında yılda ortalama 160 bin ton civarında gerçekleştiğini söyleyen Yurdagül, “Birtakım söylentiler ve olumsuz yorumlar nedeniyle tüketicilerin margarine olan ilgisi giderek zayıfladı. Son yıllarda firmaların üretimlerine baktığımız zaman bir ilerleme yaşanmadığını görüyoruz. Kahvaltılık margarin üretimi yılda ortalama 160 bin ton civarında ve tonajlar sabit kalsa da kişi başı tüketim yıldan yıla düşüş gösteriyor. Oysa MÜMSAD üyesi margarin üreticileri, trans yağ sorununu 1990’ların sonundan bu yana kullandıkları teknolojiyle aştı. Bilinçlendirme kampanyamızla bunu halkımıza çok daha iyi anlatıp, yaklaşık 650 milyon YTL olan iç pazarı olması gereken değere taşımayı amaçlıyoruz” şeklinde konuştu.

Son yıllarda kamoyunda margarin ile trans yağ arasında yanlış bir algılamanın oluştuğuna da değinen Yurdagül, “Tüketicisine karşı sorumluluk ilkesiyle üretim yapan Türk margarin sanayisinin önde gelen temsilcileri bu sorunu 1990’ların sonunda çözdüler. Bu üreticiler, çok yeni devreye giren etiketleme tebliğine göre ürünlerinde “Trans Yağ Yoktur” amblemini kullanarak tüketicisine karşı bir diğer önemli sorumluluğu yerine getiriyor,” dedi.

MÜMSAD'ın başlattığı bu kampanya bilim adamları ve diyetisyenleri ikiye böldü. Margarinlerin sağlıklı olduğu konusunda halkı bilgilendirme amaçlı yapılan kampanya bazı bilim adamlar ve diyetisyenler tarafından doğru kabul edilmiyor:

Diyetisyenler seslerini yükseltti
MARGARİN KAMPANYASI GÖRÜŞLERİMİZİ YANSITMIYOR

Margarin reklam kampanyasını etik ve doğru bulmadıklarını belirten diyetisyenler margarin reklam kampanyası ile ilgili uyarı ve görüşlerini açıkladılar. Diyetisyenler tarafından yapılan açıklamada ikisi diyetisyen birisi akademisyen olmak üzere meslek camialarından üç kişinin margarin reklam kampanyasında yer almalarının etik ve doğru olmadığı vurgulanıyor. Reklamda yer alan kişilerle margarinle ilgili sitede yayımlanan verileri sağlayan diğer akademisyenin tüm diyetisyenleri temsil etmediklerini ve edemeyeceklerini söyleyen diyetisyenler, bu kişilerin 'Diyetisyenler margarin öneriyor!' şeklinde yanlış bir algılamaya neden olduklarını ve tüm diyetisyenleri artık margarin destekçisi gibi doğru olmayan bir konuma haksız yere düşürdüklerini belirtiyorlar. Diyetisyenler margarin hakkındaki görüşlerinin değişmediğini ve margarin tüketimine ihtiyatla yaklaşılması gerektiğinin altını çiziyorlar.

Diyetisyenlerin açıklamasının tamamı ise şöyle:
Aşağıda adı yazılı diyetisyenler olarak margarin reklam kampanyası ile ilgili uyarı ve görüşlerimizi halkımıza duyuruyoruz:
1- Diyetisyenlerin margarin reklam kampanyasında yer almasını etik ve doğru bulmuyoruz.
2- Bir ürünle ilgili yenilik ve gelişmelerin dikkatle izlenmesinin önemli olduğunu ancak bu konulara dikkatle yaklaşılması ve yeniliklerin abartılı bir şekilde aktarılarak halkın kafasının karıştırılmaması gerektiğini bir diyetisyenlik ilkesi olarak kabul ediyoruz.
3- Yağ tüketimini teşvik edici hele üzerinde tartışma olan bir ürünü 'sağlıklı ve artık istediğiniz kadar tüketebilirsiniz!' anlamı çıkmasına neden olan bir mesajın reklamda yer alan diyetisyenler aracılığıyla verilmesinin halk sağlığı açısından ciddi riskler oluşturması olasılığının yüksek olduğunu düşünüyoruz.
4- Reklamda yer alan beslenme uzmanı sıfatı kullanan iki diyetisyen ve bir akademisyenin 'Diyetisyenler margarin öneriyor!' şeklinde yanlış bir algılamaya neden olduklarını ve tüm diyetisyenleri artık margarin destekçisi gibi doğru olmayan bir konuma haksız yere düşürdükleri kanısındayız.
5- Margarin reklamında yer alan ikisi diyetisyen diğeri ise aynı camiadan bir akademisyenin, margarinle ilgili sitede verileri sağlayan diğer akademisyenin
tüm diyetisyenleri temsil etmediklerini ve edemeyeceklerini, reklamda ve medyada söylediklerinin, oluşturdukları imajın tüm diyetisyenleri bağlamayacağını, bu kampanyada yer almalarının kendi kişisel iş ve tercihleri olduğunu bildirmeyi bir görev sayıyoruz.
6- Trans yağ azaltma çalışmasının ve yüzde bir oranının altına indirilmesinin margarinle ilgili olumlu bir gelişme olduğunu ancak
Trans yağın tamamen sıfırlandığı gibi bir anlam çıkarılmaması gerektiğini ve henüz tüm margarinlerde özellikle sanayi tipi margarinlerde bu yeni teknolojinin kullanılmadığını
Kalp damar hastalıkları riski oluşturma olasılığı olan aterojenik doymuş yağ asitlerinin margarinde hala var olduğunu
Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerinin hangi cins ve miktarlarda hangi koşul ve durumlarda ne etki yaptığı bilgisiyle margarindeki Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerinin etkisini dikkatlice incelemek gerektiğini
Henüz ortada sadece literatür bilgilerinin olduğunu, margarinde iyileştirme olarak iddia edilen konularda ülkemizle ilgili klinik çalışma ve verilerin henüz olmadığının dikkate alınmasını görüşlerimiz olarak paylaşıyoruz.
7- Biz diyetisyenler bir ürünü çok özel koşullar dışında yasaklamadığımız gibi hiçbir gıdayı da gerektiğinden fazla tüketmeyi hiçbir zaman önermiyoruz. Sağlıklı ürünleri öne çıkarmaya çalışıyoruz. Halk sağlığı açısından baktığımızda günlük enerji gereksiniminin sağlanmasında; yağların oranının yüzde 30 – 35’i geçmemesi, yağ kaynaklarının çeşitlendirilmesi ve doymuş yağlarla margarinin % 8'den, tekli doymamış yağ içeren yağların % 17'den, çoklu doymamış yağ içeren yağların ise % 10'dan fazla tüketilmemesi gerekiyor. Bu noktadan hareketle margarin hakkındaki görüşlerimizin değişmediğini ve margarin tüketimine ihtiyatla yaklaşılması gerektiğini vurguluyoruz.

Bu görüşlerimizi diyetisyenler olarak paylaşmayı sorumluluk olarak kabul ediyoruz.

Asiye Şimşek, Aslı Aygün, Aslı Gubari (Levent), Aslı Tufan, Asude Elçi Karnap, Aşkın Yüksel, Ayça Peker, Aydan Lodos Altıngök, Aykut Büyükekmekçi, Ayşe Altın, Aysen Arıcan, Aysun Soytürk, Aysun Sarın Üstüngel, Ayşe Acar, Ayşe Gül Bağcı, Ayşenur Aksungur, Ayşenur Rünyan, Banu Belkıs Aş, Barış Öztürk, Betül Ay Aydoğan, Betül Evrensel, Beyhan E. Kadıoğlu, Buket Kavakoğlu Mamur, Burcu Cömert, Burcu Gökçe, Can Ergün, Cemile Çakmakçı, Çiğdem Çimen, Damla Noyan, Deniz Ersan, Deniz Şafak Akçayoğlu, Deran Dalbudak, Dilek Sezen, Duygu Candemir Gölgeyen, Duygu Yazar, Ebru Atalay, Ebru Zeyrek, Ece Nurveren Yeler, Elif Çakırca, Elif Özer Akyıldızlar, Elif Temuçin, Elvan Yılmaz, Emel Tosun, Esra Aran, Esra Dinçer, Esra Kocamış, Erkan Erdal, Ezgi Sakar, Fatma Gül Yılmaz, Feryal Toplu, Feyhan Ulukan, Filiz Özcan, Funda Şensoy, Gamze Ganiyusufoğlu, Gamze Kaçar, Gonca Başsoy, Gonca Güzel, Gökmen Gök, Göksu Kepçeli, Gönül Atmacalı, Gülcan Tarhan, Gülden Akışık Cömert, Gülen Akboyar, Gülhan Kuşdemir, Gülseren Kaya Gündüz, Gülşah Altunkeser, Güneş Akyıl Aynacı, Güniz Tanrıber Varilci, H.İbrahim Koç, Halide Gör, Halil Çorlu, Hamide Uzun Ataman, Hayriye Manav, Hülya Uzar, İbrahim Kalkışım, İlkay Aydın, İlknur Toraman, İpek Ağaca, İrem Kaya, Kadir Ali Tuncer, Kamuran Olgun, Lale Özbek, M. Elif Yavuz, Mehtap Tosun Zaman, Melek Bölge Akyel, Melis Baban, Meltem Üney, Merve Özdilek, Merve Tığlı, Mihriban Yüksel Korkmaz, Mine Mancı, Muhammed Yılmaz, Murat Urhan, Müberra Şahin, Müge Özyurt, Mürşide Başer Özener, Nazan Eşgin, Nesil Gören, Nesli Arpacı, Nesrin Artan, Nesrin Özmen, Nezahat Peker, Nilay Öztürk, Nilgün Seremet, Nilhan Orman, Nuray Çelebi, Nurhan Yalman, Olgu Azizoğlu, Osman Zeki Kahriman, Özlem Muşlu, Özlem Uzcan Duran, Özlem Sert Aydın, Öznur Yıldız, Pınar Akkuzu, Rıfat Kuştemir, Sebahat Şahan, Seda Bahtiyar Tatay, Sedef Ünalp Akanalçı, Selma Önelge Gür, Semih Akbulut, Serap Güneş, Serpil Gürsoy, Serpil Ovalı, Sevda Çeğilli, Seven Aktaş, Seyhan Çan, Sezen Kovalı Ballı, Sibel Kopuz, Sinem Esin, Songül (Atalay) Kanımtürk, Şöhret Ercen, Şule Aktaç (İskenderoğlu), Şükran Alpargın, Tuba Erkal, Tuba Üstel, Tülin Sarıkaya, Ülker Erman, Ümit Akat, Ümit Hışır, Yasemin Küzdere, Yasemin Toka, Yekbu Köseoğlu, Yeşim Cerrahoğlu, Zerrin Aydın, Zeynep Funda Korkmazgil, Zeynep Serinsöz, Zeynep Tatar, Zuhal (Tulum) Kaya, Zühre Alagöz Parry
(Kaynak: beslenmevediyet.com)

1869’dan 2000’li Yıllara Margarin
19. yüzyıl Avrupası’nda bazı yiyeceklerin üretiminin nüfus artışını karşılamaktan hayli uzak kalması nedeniyle dönemin Fransa Kralı III. Napolyon tarafından Fransız kimyacı Mége – Mouriés’in keşfi olan margarin, üretim teknolojileri sürekli yenilenerek günümüze kadar ulaştı. 1990’lı yılların başında bazı bilimsel çalışmaların, trans yağların sağlık üzerinde olumsuz etkilerinin olduğunu göstermesiyle birlikte besin endüstrisi kendi önlemlerini almaya başladı. Takiben 1995 yılında Avrupa Birliği’nin ‘trans yağ içermeyen’ ürün politikasını devreye sokmasıyla birlikte ‘trans yağ içermeyen’ margarinler tüketime sunuldu. 1999’dan bu yana Türkiye’de de bu yönde bir gelişme izlendi ve trans yağ içermeyen margarinler tüketime sunuldu. 2007 yılı sonundan itibaren MÜMSAD üyesi kuruluşlar tarafından üretilen margarinlerin paketlerinde T.C. Tarım Bakanlığı’nın izniyle TRANS YAĞ YOKTUR ibaresi yer almaya başladı.

Türkiye’de kişi başı yıllık margarin tüketimi miktarı
Türkiye’de margarin tüketimi dünya ortalamasının çok altında
Ülke Kişi başı tüketim/yıl
Singapur 45 kg
Belçika 26 kg
Danimarka 18 kg
Hollanda 18 kg
İngiltere 8 kg
Türkiye 2.2 kg

Cevizli Közlenmiş Biber

2009-04-01T21:40:00.003+03:00

Malzemeler:
Közlenmiş biber
Soğan
Sarımsak
Ceviz
Kırmızı renk biberi
Karabiber
Siyah zeytin
Tuz
Maydanoz
Çarliston biber

Hazırlanışı:
İçin hazırlanışı: İnce ince doğranan soğan, çarliston biber ve sarımsak kavrulur. Kırmızı renk biberi, zeytin, maydanoz ve ceviz ilave edilerek kavrulur.

Rulonun hazırlanışı: Soğutulmuş olan iç, közlenmiş biberlere sarılır. Üzerine peynir serpilerek servis edilir.

Yoğurtlu Kereviz Salatası

2009-04-01T21:32:00.004+03:00

Malzemeler:
1 adet orta boy soyulmuş ve rendelenmiş kereviz
1,5 limon suyu
4 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane

Hazırlanışı:
Rendelediğimiz kerevizin üzerine limon suyunu dökerek suyu çıkana kadar bu karılımı sıkın. Daha sonra yoğurdu, maydonozu, tuzu ve sarımsağı ekleyin. Üzerine pul biber ve nane serpilir. Ve servise sunulur.

Fırında Kremalı Sebze

2009-03-26T00:23:00.005+02:00

Malzemeler:
500 gr. ıspanak
750 gr. patates
2 demet maydanoz
60 gr. margarin
krema
300 gr. bezelye (donmuş)
4 yumurta
100 gr. rende peynir
Tuz, karabiber, muskat
(küçük hindistancevizi rendesi)
30 gr. dolmalık fıstık

Hazırlanışı:
Ispanağı yıkayın, bir tencerede kendi suyu ile 1-2 dk. sönene kadar pişirin ve süzgece alın. Patatesleri kabuğu ile haşlayın, sıcakken soyup rendenin kalın tarafı ile rendeleyin.

Maydanozu ayıklayıp yıkayın. İyice suyunu sıktığınız ıspanaklarla birlikte bıçakla kıyın. Fırını 175 C ısıtın. 1,5 lt. hacimli bir fırın kabını 20 gr. yağ ile yağlayın. Yumurta ile kremayı çırpma teli ile çırpın.

Patates, ıspanak, maydanoz ve bezelyeleri, peynirin 3/4'ü ve yumurtalı krema ile karıştırın. Tuz, biber ve muskat ile tatlandırıp fırın kabına yayın. Kalan peyniri üzerine serpin.

Yağın kalanını fındık büyüklüğünde parçalar halinde üstüne koyun. Fıstıkları da en üste yerleştirin. 30 dk. fırınlayıp sıcak sıcak servis yapın.

Patlıcan köftesi

2009-03-23T12:13:00.007+02:00

6 kişilik
Hazırlama Süresi : 25 dk
Pişirme Süresi : 20 dk

Malzemeler :
3 patlıcan
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı un
4 çorba kaşığı margarin
2 yumurta
Yarım demet maydanoz
1 limonun suyu
1 kahve fincanı süt
Tuz

Hazırlanışı :
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Limonlu ve tuzlu suda bekletin. Maydanozu yıkayıp kıyın.

2 kaşık margarini tavada eritip unun yarısını ilave edin. Sürekli karıştırarak orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. Kaşar peyniri, maydanoz ve tuz ekleyip karıştırın. Patlıcanları süzüp bütün olarak beşamel sosa ilave edin. İyice yoğurarak macun haline getirin. Buzdolabında en az 2 saat bekletin.

Karışım yeterince katılaşınca buzdolabından çıkarın. Küçük parçalar koparıp parmak uzunluğunda yassı köfteler hazırlayın. Kalan unu düz bir tabağa alın. Yumurtaları bir kasede çırpın. Kalan margarini tavada kızdırın. Hazırladığınız patlıcan köftelerini önce una sonra yumurtaya bulayıp iki taraflı kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.

Ayvalı pilav

2009-03-23T12:05:00.006+02:00

6 kişilik
Hazırlama Süresi : 10 dk
Pişirme Süresi : 20 dk

Malzemeler :
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 ayva
300 gr kestane
150 gr ceviz içi
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı tozşeker
2 soğan
1 çay kaşığı tarçın
1-2 dal maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon
Tuz

Hazırlanışı :
Pirinci sıcak ve limonlu tuzlu suda yarım saat bekletin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup küp küp doğrayın. Ayvayı soyup küp şeklinde doğrayın ve limonla ovun. Kestaneleri haşlayıp kabuklarını soyun. Maydanozları kıyın.

Tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan, ayva ve dolmalık fıstığı kavurun. Su, şeker, tarçın, tuz ve pirinci ekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp suyunu çekinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Ceviz ve haşlanmış kestaneleri ilave edip pilavı harmanlayın. Üzerini kâğıt havlu ile kapatıp 10 dakika dinlendirin. Servis tabağına alıp üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.

vejetaryen olmak için 21 neden

2009-03-22T22:58:00.001+02:00

1-Et yememek, yağ tüketimini azaltmanın en iyi ve en kolay yollarından biridir. Modern çiftliklerde yetiştirilen hayvanlar daha çok kar elde etmek için kasıtlı bir şekilde şişmanlatılmaktadır. Yağlı et tüketimi ise kalp krizine ve kansere yakalanma riskini artırmaktadır.

2-Her iş günü her dakika binlerce hayvan mezbahalarda öldürülmekte, acı ve ıstırap çekmektedirler. Yalnızca ABD’de her saat 500 000 adet hayvan eti için öldürülmektedir.

3-Her yıl, milyonlarca gıda zehirlenmesi vakası kaydedilmektedir ve bunların büyük bir kısmı et yemekten kaynaklanmaktadır.

4-Et, kesinlikle insan vücudunun vejetaryen bir diyetle karşılayamayacağı herhangi bir protein, vitamin veya mineral içermemektedir.

5-Milyonlarca insanın ölümcül bir açlık çektiği Afrika ülkeleri, gelişmiş ülkelerde yaşayan insanların sofralarını süsleyecek hayvanların daha da şişmanlatılması için gelişmiş ülkelere tahıl ihraç etmektedirler.

6-Tükettiğiniz etler hayvanların kuyruk, ayak, rektum ve omurilik kısımlarını da kapsıyor olabilir.

7-Tükettiğiniz sosisler, öğütülmüş bağırsak ihtiva edebilir. Peki, bu bağırsakların öğütülme esnasında boş olduğundan nasıl emin olabilirsiniz?

8-Yetiştirdiği bitkileri daha sonra kesip yiyeceği hayvanlara yedirmek yerine insanoğlu kendisi tüketseydi, dünyadaki açlık sorununun bir gecede ortadan kalkacağını biliyor muydunuz? Unutmayın ki 40,4 dönüm arazi sadece 20 kişiye yetecek kadar sığır eti üretirken, aslında 240 kişiyi beslemeye yetecek kadar buğday üretebilir.

9-Her gün milyonlarca bir-günlük erkek civciv yumurtlayamayacağı için öldürülmektedir. Bu katliamın nasıl yapıldığı ile ilgili ise hiçbir kural bulunmamakta, bu hayvanlar bazen ezilerek bazen de boğularak öldürülmektedir. Ölen civcivler gübre şeklinde ya da diğer hayvanlara yem olarak kullanılmaktadır.

10-Tabağınızı süslemek için öldürülen hayvanlar yalnız, dehşet halinde, mutsuzluk ve acı içinde ölmektedir. Bu katliam merhametsizce ve insanlık dışı bir şekilde yapılmaktadır.

11-Eğer vejetaryenseniz fazla kilolarınızdan kurtulmanız ve kilonuzu korumanız daha kolaydır.

12-Dünyadaki yağmur ormanlarının yarısı hamburgerlerinizdeki sığırların otlatılmasına yer açılması için yok edilmektedir. Sera gazlarının % 20’si ormanların yakılması sonucu oluşmaktadır. Yağmur ormanlarının yok edilmesi sonucunda her yıl 1 000 hayvan türünün soyu tükenmektedir. Ayrıca her yıl yaklaşık 60 milyon kişi açlıktan ölmektedir. Bu kişilerin hayatının, sığırların ya da diğer çiftlik hayvanlarının şişmanlatılması için kullanılan tahılları yiyerek ya da Amerikalılar’ın sadece % 10 daha az et tüketmeleri durumunda kurtarılabileceğini biliyor musunuz?

13-Dünyadaki tatlı su kaynakları hayvancılık yüzünden giderek daha fazla oranda yok olmaktadır ve hayvan yetiştirenler suyu en fazla kirletenlerdir. Nitekim 2,2 Lira değerinde bir etin üretimi için 17 000 litre su harcanmaktadır.

14-Et yediğinizde hayvanların beslenmesi için kullanılan hormonları da tüketiyorsunuz. Dünyanın bazı yerlerinde hamburger etlerinin dörtte biri, sığırlara verilen büyüme hormonlarını içermektedir ve bu hormonların ileride sağlığınızı nasıl etkileyeceği bilinmemektedir.

15-Et yiyenler arasında kansızlık, apandisit, arterit, meme kanseri, kolon kanseri, prostat kanseri, kabızlık, diyabet, safra taşı, gut, yüksek tansiyon, hazımsızlık, obezite, hemoroid ve varis gibi hastalıklar daha yaygındır. Ömür boyu vejetaryen olanlar et yiyenlere kıyasla % 22 oranında daha az sıklıkla hastaneye gitmektedir. Vejetaryenlerin kolesterol seviyesi et yiyenlere kıyasla % 20 daha düşüktür ve bu da kalp krizi ve kanser riskini önemli ölçüde düşürmektedir.

16-Bazı çiftçiler hayvanları sakin tutmak için sakinleştirici ilaçlar, bazıları da çeşitli enfeksiyonlarla başa çıkmak için rutin olarak antibiyotik kullanmaktadır. Et yediğinizde bu ilaçları da vücudunuza almış oluyorsunuz. Amerika’da antibiyotiklerin % 55’i hayvanlar için kullanılmaktadır ve penisiline direnç geliştiren stafilokok basili yüzdesi 1960 yılında % 14 iken 1988 yılında % 91’e yükselmiştir.

17-Dünya üzerinde et yiyen bir kişi hayatı boyunca ortalama 36 adet domuz, 36 adet koyun ve 750 adet tavuk/hindi tüketmektedir. Bunca katliama vicdanınız el veriyor mu?

18-Hayvanlar da insanlar kadar acıyı ve korkuyu hissedebilir. Son saatlerinizi bir kamyon kasasında dehşet içindeki yüzlerce hayvanla aynı kafese paketlenmiş bir şekilde ve sonra birden kanla ıslanmış bir ölüm odasına acımasızca itilerek mi geçirmek isterdiniz? Et yiyen herkes, hayvanlara yapılan bu muameleye göz yummuş ve bunu desteklemiş sayılır.

19-Bir yaşındaki hayvanlar 6 haftalık bebeklere kıyasla daha fazla zihinsel düşünce gücüne sahiptir. Domuzlar ve koyunlar, küçük çocuklardan daha zekidir.

20-Ölü hayvanları yemek barbarlıktır.

21-Vejetaryenler et yiyenlere kıyasla daha formdadır. Dünyanın en başarılı atletlerinden çoğu vejetaryendir.

Kaynak: www.giveusahome.co.uk/articles/vegetarianism.htm
Hayvan Hakları Federasyonu - http://www.haytap.org

Fesleğenli kızarmış domates

2009-03-21T20:06:00.002+02:00

6 kişilik

Malzemeler:
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
135 ml. zeytinyağı
2 diş taze sarmısak
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet küçük soğan
1 demet fesleğen
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
2 adet etli büyük domates
200 gram tulum peyniri
karabiber
tuz

Hazırlanışı:
Haşhaş tohumunu 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Sarmısağı soyun, ezin ve galeta unu ile karıştırın.
Soğanı soyun, ince ince kıyın. Fesleğen yapraklarını saplarından koparın. Birkaç yaprağı süslemek için ayırdıktan sonra diplerini kıyın.
Soğan, kıyılmış fesleğen, limon kabuğu ve 3 yemek kaşığı suyu mutfak robotunda çekerek püre haline getirin. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiber katın.
Domatesleri 1 cm kalınlığında dilimleyip toplam 8 dilim elde edin.
Tuzladıktan sonra karabiberleyin ve galeta ununa bulayın.
Kalan yağ ile harlı ateşte domateslerin her iki tarafını kızartın. Bir spatula yardımı ile tavadan çıkartıp yan yana servis tabağına dizin.
Tulum peynirini 8 eşit parçaya ayırıp domateslerin üzerine koyun.
İlk önce haşhaş tohumunu sonra tuzu ve fesleğen püresini peynirlerin üzerine dağıtın.
Kızarmış domatesleri alan fesleğen yaprakları ile süsledikten sonra servis yapın.

Soya fasulyeli safranlı pilav

2009-03-21T19:22:00.002+02:00

6 kişilik
hazırlama süresi: 15dk
pişirme süresi: 20dk

Malzemeler:
1 su bardağı yemeklik soya fasulyesi
2 su bardağı pilavlık pirinç
4 su bardağı su
25 gr tereyağı
2 çorba kaşığı soya yağı
1 tutam safran
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Soyayı akşamdan ıslatın. Suyunu süzüp yumuşayana kadar haşlayın. Pirinci yıkayıp ılık suda 20 dakika bekletin. Tereyağı ve sıvıyağı pilav tenceresinde kızdırıp süzülmüş pirinci kavurun. Fasulyeyi süzüp pirince ekleyin.

Safranı 4 bardak ılık suyla karıştırıp tencereye ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Suyunu çekene kadar orta ateşte pişirip 5 dakika da kısık ateşte pişirin. Üzerine kâğıt havlu örtüp 10 dakika demlendirin. Harmanlayıp servis tabaklarına alın. Nane yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.